连日暴雨，未能阻挡安徽省食药监局进行食品安全抽检。7 月 5 日，安徽省食药监局发布 2017 年第 26 期食品安全监督抽检信息通告。在抽检的 115 批次食品样品里，有 4 批次不合格，合格率为 96.52%。在不合格食品中，炒货类占比较大，原因是过氧化值超标和霉菌超标。
连日阴雨 炒货败胃
安徽省食药监局本次抽检的食品有 5 类，共 115 批次样品。其中餐饮食品有 16 批次，淀粉及淀粉制品有 17 批次，蜂产品有 22 批次。这些批次的餐饮食品、淀粉及淀粉制品、蜂产品均全部合格。
抽检的 20 批次炒货食品及坚果制品里，有 3 批次不合格。其中，安徽廷龙食品有限公司生产的葵瓜子（原香味），其过氧化值（以脂肪计）超标；淮北市名香农业科技有限公司生产的卤味花生，以及淮北市家友炒货厂生产的南瓜子，这两者均是霉菌超标。
省食药监局的相关专家进行了介绍。过氧化值主要能够反映油脂是否出现了氧化变质的情况。如果过氧化值超标，有可能是产品所使用的油已经发生了变质。也有可能是产品在储存的过程中，环境条件没有得到恰当的控制，从而导致了油脂酸败。还有可能是原料中的脂肪已经发生了氧化，并且原料在储存时不够恰当，没有采取有效的抗氧化措施，进而使得终产品的油脂出现了氧化。
霉菌超标可能有以下主要原因：一是原料或包装材料受到了霉菌污染；二是产品在生产加工过程中，卫生条件未能得到有效控制；三是生产工器具等设备设施的清洗消毒工作不到位；四是产品的储运条件不当。
不合格食品均下架
有 1 批次蔬菜制品不合格。这 1 批次蔬菜制品是安徽省驿达高速公路服务区经营管理有限公司芜湖县新竹服务区经销的。该蔬菜制品标称是黄山市徽粹工贸有限公司生产的野茶笋。经检测，此野茶笋检出了山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。而标准规定这种山梨酸及其钾盐是不得检出的。
山梨酸是防腐剂。将其添加到食品中，能够抑制微生物的生长，从而可以延长产品的保质期。生产企业一方面依靠添加防腐剂来控制细菌繁殖并增加产品保质期；另一方面，可能会因为产品生产过程中卫生条件不佳而超量超范围使用防腐剂，或者未准确计量防腐剂的使用量。
目前，安徽省食药监局已要求生产经营企业所在地食药监管部门，对上述抽检不合格产品采取行动。要求企业及时采取下架措施，同时也要求企业及时采取召回等措施。
省食药监局提醒广大消费者，要是购买到不合格产品，就应该停止食用，并且要赶紧与生产企业或者经销商取得联系。在市场当中发现上述不合格产品的话，请拨打 12331 热线电话来进行投诉或者举报。
本文是“安徽食品药品监管”政务微信的原创稿件，若要转载需署名“石跃新”。
