央视《舌尖 2》和《一城一味》播出之后，芜湖的虾籽面、小笼汤包、臭干子以及腰子饼等小吃在全国范围内大受欢迎，红遍了中国。人们期待已久的《舌尖 3》终于开播了，是在春节期间火热播出的。在 2 月 21 日晚间播出的以“宴”为主题的节目中，芜湖一场生日宴所蕴含的丰富美食和餐饮文化通过影像的方式进行了传播。节目播出后，水八仙和八宝葫芦鸭迅速变得很受欢迎。人们相互传颂，都急切地想知道哪里能吃到正宗的八宝葫芦鸭。淘宝也不落后，相应地推出了购买链接，引发了一股购买的热潮。
淘宝上的“八宝葫芦鸭”和《舌尖 3》上的芜湖传统“八宝葫芦鸭”不一样。若要吃到正宗的，目前仅有限量堂食这一种方式。参与拍摄并担任主厨的芜湖市餐饮（烹饪）行业协会秘书长童春年大师以及中华老字号“四季春”的掌门人张东昌大师是这样说的。
“八宝葫芦鸭”的制作技艺含量较高且难度较大，花色工艺菜是中国烹饪艺术中一颗璀璨的瑰宝。
节目拍摄主题为“宴”，其中芜湖部分的拍摄是以给 90 岁武术家张修林举办寿宴为线索展开的。
芜湖部分的时长仅有九分钟，节目播出后，八宝葫芦鸭、水八仙、和味等词汇很快被关注，大众对它们的追捧度很高。
为什么偏偏是水八仙和葫芦鸭
节目中介绍，“水八仙”是由八种水生植物，经各种烹饪手法烹制出的八道凉菜。上桌后，这些凉菜色泽艳丽、清嫩，配合摆盘，十分好看。童春年秘书长介绍称，节目组对“水八仙”特别满意。其实“水八仙”只是食材的称呼，在江南水乡很常见，而在烹饪手法上则各有特色。当时是因为“寿宴”这个主题，为了迎合老寿星清淡素雅的饮食以及芜湖水乡的地域特色而首先推出的。芜湖的水产品很丰富，他最初想向节目组推荐全鱼宴，然而最后征服节目组的是既符合江南特色又讨口彩的“水八仙”。
童秘书长介绍道：“八宝葫芦鸭”可以用道教修练用语中的“脱胎换骨”去形容它，同时还可以用“满腹经纶”以及“满腹珠玑”来进行形容。这是个趣味菜。鸭形完整且无骨，宛如葫芦。它既是食物，又可作为容器。在腹中可大做文章。还取八宝馅料和葫芦（福禄）来讨口彩、图吉利。其名称不仅文采性强，制作手艺的技术含量也高，而且“隐蔽”俏皮，风味口味特别佳，是先厨们留下的绝活。
和味——芜湖餐饮文化的灵魂
童秘书长强调的“和”被导演采纳并在该片中两次提及“和”。
在众多复合味如麻辣味、糖醋味、酸辣味等当中，普通大众最能接受的是“咸鲜味”。在众多菜系里，只有芜湖沿江菜系在传统饮食行业内把“咸鲜味”称作“和味”。芜湖大厨所说的“和味”虽是行业术语，但并不难理解，意思就是融合了各方美味于一体的味道，是味道的中心。
进一步延伸，对于中华传统家宴而言，它也是“和文化”的传承。大家围桌而坐，氛围其乐融融，呈现出和谐共欢的景象。
芜湖市餐饮（烹饪）行业协会的秘书长童春年以及中华老字号四季春的“掌门人”张东昌在进行节目录制。
“客到芜湖无需愁吃”，这是 80 年代《人民日报》记者在采访芜湖时写于文章中的。芜湖作为安徽菜的代表，以沿江菜为开端，被八大菜系环绕在正中心。从这个视角来看，以芜湖为代表的沿江菜，在地理位置方面已然汇聚了各家的长处。1876 年，芜湖被开辟为通商口岸。当时它处于四大米市之首，吸引了众多商贾云集。在水产品远销海外市场的同时，四面八方的来客带来了他们本地的食材。从餐饮文化的角度来看，芜湖成为了全国远近闻名的“食材中心”。
因为这样的原因，芜湖的美食总是很适宜。它不断改进味道，以满足来自四面八方客人的口味。所以，包容四方以及改进创新就成了芜湖的饮食性格。这也是舌尖 3 再次来到芜湖探寻美食的缘由。
《舌尖上的中国 3》第三集“宴”在芜湖拍摄时，得到了铁山宾馆、澛港庄稼人土菜馆、甲鱼私房菜馆、田水湾乡村菜馆、晓马鸭店、梅莲路小戴烤鸭店、一刘香烤鸭、小龙吊炉烤鸭等单位的友情支持，也得到了李善国大师、王军大师、胡尚明大师、姚杰大师等个人的协助拍摄。在此，作为行业协会，我们要对为芜湖美食作出重大贡献的中华老字号～四季春大酒店和六郎镇，以及为此默默付出贡献的单位和个人表示感谢！
沿江徽菜芜湖美食研究所致力于芜湖美食研究。
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