去年秋天，小7去了安徽黄山和合肥，探寻徽菜的正宗味道。
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其实，徽菜并不等同于徽菜，而是指江西省黄山市、绩溪县、婺源县等地的菜。
徽菜比较广泛，涵盖了徽菜、皖江菜、皖北菜、合肥菜、淮南菜五大地方风味。小7这次去的城市芜湖属于皖江菜派，以烹制江鱼、江禽著称，讲究刀工和形色，菜品爽口、鲜嫩、鲜美。
踏上旅程之前，小7做了足够的调研，芜湖，旧称“九子”，不仅是一座充满历史韵味的美丽江南古城，还有被低估的芜湖美食。
这里不仅有让人流连忘返的老字号店铺，还有充满生活气息的地道小吃、传承千年的九帮菜。
说到这里相信大家的胃口已经被勾起来了，如果春节期间没有其他安排的话，建议大家去芜湖好好享受一下当地的三餐美景吧！
《舌尖上的中国》导演陈小青说：“每到一个城市，都要去菜市场走走，才能真正了解这座城市。”小7的芜湖寻味之旅，就是从菜市场开始的。
桃园菜市场位于芜湖桃园社区居住区内，清晨可见人来人往、川流不息，自去年8月升级改名为“桃园农贸市场”以来，这里既有现代商业气息，又有世界感。
一条内街贯穿中心，一边是琳琅满目的菜市场，另一边则是琳琅满目的小吃店，形成街市的布局。第一次进入桃园菜市场时，小7赶紧跟着人群，寻找菜市场的风味密码。
首先我们来看一下华珍黑米丸子，有咸、甜两种口味，加入了灵魂食材油条，不仅口感丰富，而且越嚼越香。
老福星包子铺的包子都是现烤的热乎乎的，皮薄馅多，不管是肉包子还是菜包子，一元一个的合理价格，总能让你心动不已。再往前走，就是市面上最受欢迎的包子——一枝昌生煎包，底部酥脆，口感多汁。
说起芜湖人的面食，必尝一碗牛肉面。老北门李记牛肉面筋道，卤牛肉片厚薄均匀，甜辣适中，余香绵长。
前段时间，小7看到芜湖麻辣烫在各大媒体网络上热播，不禁好奇，一碗麻辣烫是如何成为一个城市的“美食名片”的？
麻辣烫一直给人以麻辣重口味的印象，而芜湖传统麻辣烫则不同，锅底用的是同样的清汤，关键在于自制的辣椒油和撒上的白芝麻，再淋上一勺醇香的甜酱，这已经成为芜湖麻辣烫的标配。
刚端上来的麻辣火锅香气四溢，先咬几口原味，感受原汤的麻辣香气，再舀几勺甜酱，此时麻辣中还伴有几分醇厚的酱香，不愧是传统味道，灵魂调料，芜湖独有！
每到一座新城市，小7决定从一些历史悠久的中国美食开始，寻找当地的特色美食。
百年老店耿福兴始创于1888年，以“虾子面”、“耿福兴酥饼”和“小龙汤圆”闻名。听说这三款产品的制作工艺已被列入安徽省非物质文化遗产名录。小7就先来尝尝这三款非物质文化遗产吧。
虾子面
耿福兴在手工揉制的刀削面基础上，选用长江流域的虾子作为主料，这样做出的虾子面才是地道的。
芜湖虾子面还有特别的吃法，端上桌的虾子面色彩鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美。先喝一口汤，感受原汤的醇香，再将上面的虾子拌入汤面中，面条裹满满的虾子，味道鲜香。吃完面别忘了抿一口汤，虾子汤面味道极鲜美，吃得心满意足。
小笼包
服务员说，耿福兴的汤圆都是现做现吃的，所以要想吃到美味，需要等一会儿。
小7用筷子轻轻夹起刚刚出炉的汤圆，直接从上面吸汤，汤是用猪蹄熬了六个小时的，香甜可口。咬了一口，发现面团用两根棍子擀开，薄而均匀，肉馅被厨师剁碎，很有韧性。
酥脆饼干
耿福兴酥饼以香气扑鼻、酥脆可口著称，经过制皮、擀面、包馅、熏烤等多道工序，一块块擀成薄饼，熏烤至完美。
小7根据个人口味点了一份桂花糖酥饼，刚出炉的酥饼香气扑鼻，两面如蟹壳般黄亮，里外酥脆，还带着一股甜甜的桂花香味。
和耿福兴齐名的，还有曾经上过中央电视台《一城一味》节目的传统老字号四季春。第二天，我早早起来，就到四季春一探究竟。
九点之前，餐厅就基本坐满了，开放式的厨房让人可以清楚地看到准备菜肴和上菜的整个过程。
荷叶烧卖
必点的荷叶烧卖是四季春的独创，芜湖盛产莲藕，荷叶在烹饪中也经常用到，四季春的厨师创造性地用荷叶来包烧卖，诞生了这道芜湖名菜。
刚出炉的荷叶烧卖香气扑鼻，小7趁热剥去荷叶，咬上一口烧卖，吃起来香气扑鼻，荷叶的吸附功能减少了烧卖的油腻感，让人回味无穷。
芜湖臭干
芜湖臭豆腐颜色呈黑色，但与臭豆腐不同的是，它没有明显的腥味，而是温和的气味，带着淡淡的香味；外形比较扁，煎炸之后，外脆内嫩。服务员告诉我们，一定要配上蘸料水辣椒，水辣椒的香味传递到臭豆腐上，让人食欲大增。
猪渣蒸饭
芜湖曾是中国四大米市中最大的一个，很早就形成了吃糯米的“绝活”。芜湖的名菜——肉渣蒸饭，就是以糯米为底料，将猪肉沾上米粉，放在糯米上，中间夹上豆腐片、豆皮，放在小蒸锅里慢慢蒸熟。
层层品尝，肉渣蒸饭软糯有嚼劲，糯米吸收着肉渣的香气，同时肉渣的汤汁浸润进糯米和千张，滋味十足。一碗咸豆腐脑就是肉渣蒸饭的黄金CP，吃得过瘾又满足！
来到芜湖，不仅可以品尝到美味的美食，还可以欣赏到美丽的风景。
Xiao7从芜湖江畔出发，开启Citywalk。漫步在滨江公园，欣赏迷人的风景。搭乘轮渡观赏波光粼粼的河水和远处的群山，让你仿佛置身于一幅美丽的画作之中。
白天游览了风景秀丽的芜湖海岸后，黄昏时分我们到达了拥有2500多年历史的古城芜湖。
登上巍峨的长虹门，整个古城尽收眼底，在灯光的映衬下，仿佛跨越了千万年，见证着历史的变迁与轮回。
逛街吃饭，绕不开一个“吃”字。六朝居、梅花糕、甑子糕、詹吉桃酥……琳琅满目的甜品小吃让人驻足流连，餐后“甜品胃”也开始运转起来。
想要了解一座城市，博物馆也是必去的地方。小7花了一个下午的时间参观了芜湖博物馆。无需预约，凭身份证即可参观。
展馆共三层，展出繁昌窑、芜湖铁画等富有芜湖特色的专题展览。
芜湖铁画已被列入国家级非物质文化遗产名录，以图纸为蓝本，以锤代笔，以铁为墨，既有中国传统绘画的韵味，又有雕塑的立体美感，诠释着中国传统手工艺艺术的变迁与传承。
都说没有一只鸭子能活着走出芜湖，所以一定要尝尝芜湖的红皮鸭。
小7首先打卡的小麻鸭面馆，这是一家创立于1984年，至今已有40年历史的老字号，墙上挂满了餐饮奖项，足见其餐饮地位。
店外临街的橱窗里售卖烤鸭、鸭杂等腌制食品，可以外带，也可以在店内食用。新鲜出炉的红皮鸭，必须配上热腾腾的面条。面条直接在大厅摆好，现点现做，有多种配料可供选择。
芜湖红皮鸭相比其他烤鸭，多了一个步骤，就是先用热油煎熟，再烤熟。这道红皮鸭外脆内嫩，肥瘦适中。淋上秘制卤汁，吃起来香甜可口。
我看到很多当地人都是把红皮鸭放进面汤里吃的，红皮鸭经过两种汤的浸泡，味道更加鲜美，一口鸭肉，一口面条，吃得非常过瘾。
曾上过《舌尖上的中国》的百年老店兰义兴烤鸭，被当地居民亲切地称为“兰家烤鸭”。如今，每天排队的人依然络绎不绝。在结束芜湖之行前，小七赶紧买了一只烤鸭带回家。与小马的烤鸭不同，兰家烤鸭只能外带，不能在店里吃。
圆润的砧板，锋利的刀，体现出兰家鸭新鲜切割的本质。
老板会用略带当地口音的普通话问你要多少鸭子，还会根据距离你餐馆的远近推荐塑料包装或真空包装。他还会给你一瓶秘制腌料，并告诉你红皮鸭的吃法。
会吃的芜湖人，用自己的双手和智慧，创造了各种各样的特色美食。正如开篇所说，徽菜因地域不同，风味各异。那么，能代表芜湖菜的主要菜肴有哪些呢？
芜湖菜俗称“九帮菜”，属徽菜系的一个分支，讲究刀工、造型、色泽，善于用糖调味。
九江酒家始创于1914年，以九帮菜闻名，历经十余年研究提炼，传承创新，整合出109道九帮菜。比如这道蟹黄虾汤，将虾肉的柔嫩与蟹黄的鲜美融为一体，独特的摆盘让人赏心悦目。
除了大家熟知的九帮菜，近年来创意新徽菜也不断崛起，逐渐成为当地人和游客的首选。小7在当地芜湖居民的介绍下，来到了这家位于滨江公园附近的餐厅——老芜院。
老吴院是徽派新菜系的代表，主打创新融合菜系。餐厅的就餐氛围清幽雅致，几张竹桌，几把竹椅，一壶清茶，暖红色的墙面，增添了一份闲适与静谧。
明炉，锅中热气腾腾，让人食欲大开。用千年瓷土做锅盖，用洪湖荷叶做封口，选用新鲜农家鸭，炭火慢炖六个小时，才做出这道和县泉水鸭汤。搭配安徽特产锅巴，浸泡在鸭汤里，酥脆可口。
芜湖作为沿江城市，水产品十分丰富，食材大多取自江水。
这道“大源河鲜油条”是在经典菜肴基础上创新口味，选用新鲜河鱼、河虾、螺蛳、时令螃蟹，搭配酥脆油条，口感丰富，风味交相辉映。
据说豆腐是徽菜的发源地，从小吃到主菜，各种豆腐和豆制品随处可见。老吴的“豆腐三宝”分别是都昌豆腐条、黄山豆腐果、新港干茶。豆腐泡在汤里，用小火慢炖，香味四溢。
Day 1：上海虹桥—芜湖站—小麻鸭店—天主教堂—滨江旅游码头—小秦麻辣火锅—芜湖古城（住宿）
第二天：芜湖古城—耿福星—桃源菜市场—芜湖博物馆—小渣肉蒸饭—芜湖古城（参观）
第3天：芜湖古城—四季泉—赭山公园—老吴大院—中江塔—芜湖站
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从上海出发，乘坐高铁、轻轨、地铁或者出租车，出行便捷又便宜；如果选择芜湖古城作为基地，不仅可以看到古城夜景，还可以靠近周边的商业区和景点。
跟着小7的三天游路线，你就能轻松玩转芜湖！
看完这些，你不妨趁着春节假期，来一场芜湖美食之旅吧！
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