炎热夏季
刺激你的味蕾
美味虾子面是首选
粒粒饱满，美味可口
面条与虾子的碰撞
汤的鲜味立刻被提升
这就是芜湖菜的灵魂
情深虾子面
谈谈虾子面
避不开的是“耿福星”
耿福星虾子面的由来
相传清光绪年间，江苏江都一姓耿的男子向芜湖李鸿章长子李经芳租下二街两间铺面，开了一家小吃店。有山有水的芜湖加入小吃店生意，聘请小刀面专家韩光远制作小刀面，挂上“耿福兴”招牌。随着耿福兴业务的扩大和消费群体的多元化，耿福兴又拓展了小刀面的经营，加上鲜美的虾子等食材，做成了口味独特的虾子面。
虾子面的制作秘诀
虾子面的主味就是虾子，耿福兴对此很有讲究，每年春夏，他都会采集、制作、储存虾子。制作过程中，他用铁锅在火上烘干，然后装进坛子里储存。为防霉变，还加了大蒜，面条用盖子密封，一层层地汆烫。煮面时用的汤也很讲究，每天在锅里放足量的“筒骨”，按照标准时间炖煮。面条由耿福兴请来非物质文化遗产大师制作，压得非常精准，这就是耿福兴的刀削面。
虾子面——《舌尖上的中国》剧组摄影师拍摄虾子晒干的过程
2014年，中央电视台《舌尖上的中国》摄制组在耿福兴拍摄了虾子面的制作全过程，并在全球首播，引起轰动。虾子面如今已成为安徽饮食文化的象征，耿福兴也成为全国各地食客品尝正宗虾子面的首选之地。
经典故事
李克农将军最爱的虾子面
20世纪50年代末，长期在我党秘密战线上战斗的李克农将军（时任外交部副部长、中国人民解放军上将、副总参谋长、中共中央调查部部长）回到家乡，他最爱尝的当地小吃就是耿福兴的虾子面和炸豆干。那天，将军走进店里，点了一碗虾子面，慢慢咀嚼，十分满足。此后，李克农将军走到哪里都会说“虾子面”：“我最爱吃的就是家乡耿福兴的虾子面。”
耿福兴虾米丝
相传清朝时期，乾隆皇帝六下江南，扬州地方官进献“九片羹”以“取悦乾隆皇帝”。“九片羹”由干丝、火腿、笋、银鱼、木耳、香菇丝、紫菜、蛋皮、鸡肉等制成，有时也加入海参丝、蛤蜊丝、燕窝等。由于豆腐干本身味道很清淡，必须加入鲜鸡汁调味，各种调料的鲜味烹煮融合到豆腐干丝中，吃起来爽口开胃，美味无比，百吃不厌。
央视《舌尖上的中国》第二季拍摄桃星水云捕捞河虾的场景
如今，耿福兴的虾丝比起“九丝汤”有了很大的发展，主要以鸡丝为主料，呈白色，配以鲜虾和各种配料，味道鲜美。工序要求极其精细，师傅要把一块豆腐干切成18片。切出来的豆腐干不仅整齐均匀，厚度也不比火柴粗。
2010年，耿福兴传统小吃制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录。
关于耿福兴
耿福兴始创于清光绪年间1888年，由江都耿氏祖父、芜湖面师韩广源和芜湖酥饼师颜开银创办，历经多年风风雨雨，耿福兴百年来始终不渝，是徽菜和耿福兴传统小吃。
1956年公私合营，耿福星由芜湖饮食服务公司经营。1991年耿福星在国家工商局注册，注册号1137945。2001年，高书洪紧急采取措施，对耿福星商标进行保护，2002年11月29日耿福星重获新生。2006年耿福星被国家商务部认定为首批中华老字号，2010年荣获“安徽省著名商标”称号，耿福星传统小吃制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录。 2014年，中央电视台《舌尖上的中国》摄制组在耿福兴拍摄了虾子面主料虾子采集、制作的全过程，影片在全球首播后引起轰动。如今，虾子面已经成为安徽饮食文化的象征，耿福兴也成为全国各地顾客品尝虾子面的首选。2016年，耿福兴虾子面被国家文化和旅游局（原国家旅游局）认定为“首批国家金牌小吃”之一。 ”；2017年，耿福兴在中国烹饪协会带队下赴哈萨克斯坦参加阿斯塔纳博览会，翡翠汤圆、桂花糖酥饼荣获金牌产品；2019年春节期间，在安徽省商务厅的组织领导下“走进故宫，拜年”；2021年，耿福兴的芜湖小龙灌汤圆生产工艺规范、芜湖虾子面生产工艺规范、翡翠烧卖生产工艺规范被纳入芜湖地方标准；2022年，为芜湖长茶早餐会提供名优小吃。
“不骗人，货真价实”是耿福兴百年老店的座右铭。
“继承传统、与时俱进”是耿福兴的发展理念
也许你了解这座城市。
一切确实都是从那碗面开始的，对吧？
芜湖食品
在碗上刻上“传承”
将“创新”融入汤品
欢迎品尝
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