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长江三鲜指的是刀鱼、鳀鱼、河豚。这三种鱼都是长江的洄游鱼类。他们生活在咸水和淡水中。每年春天，它们沿着河流逆流而上，在淡水中产卵和繁殖，然后返回大海。它们与一般定居的河鱼不同。不同的。因此，肉质不仅特别嫩、肥美，而且营养丰富。其中秋刀鱼上市最早，味道极其鲜美，因此位居三鲜之首。记者在芜湖对秋刀鱼捕捞情况以及市场上秋刀鱼的真伪进行了详细调查。
“真假”姜岛难辨
5月9日，芜湖天气很好，非常适合河道作业。当天下午，记者在芜湖长江大堤漳河入海口采访时，恰巧在江边追上几艘下班归来的渔船。在渔民的船上，记者看到，捕获的几十条鱼都是又长又窄、边薄的。它看起来像一把锋利的刀。全身鳞片银白色，下颌呈穗状。长度比鳃长得多。这是典型的刀鱼形状。
渔民告诉记者，要捕捞长江刀鱼，必须将数百米长的渔网放入数十米的降水中才能捕捞。过程也很艰难，拔出来的时候手就受伤了。
捕捞长江刀鱼必须持有捕捞许可证。在芜湖，今年持证捕捞期为4月27日至5月26日，只有一个月的时间。
芜湖市渔业水产管理中心副主任葛明珠表示，由于刀鱼是季节性鱼类，又是洄游性鱼类，这个月正好洄游到皖江河段。这一时期也是长江春季休渔期。长江禁渔期为3月至6月，正好4个月。这个时间正值禁渔期，所以钓鱼必须要有许可证。
芜湖市今年共发放捕捞许可证192张，比往年减少111张。葛明珠说，由于今年芜湖市参与了铜陵淡水豚保护区，无为县境内的河段在他的保护区范围内，而且保护区内禁止捕鱼，所以今年不允许渔民捕捞旗鱼。在储备中。证书。
据芜湖市渔业管理人员介绍，长江刀鱼一般都长不大。葛明珠说，目前在芜湖段，据渔民自己说，捕到的最大的有6两、5两左右，还有不到7两的。
受长江水质变化和部分渔民过度捕捞影响，渔民捕获的长江刀鱼越来越小。据测算，目前芜湖长江刀鱼的捕捞量每年仅几吨左右。
渔民吴师傅告诉记者，他两天抓了八张网，每张网只能捞到一斤。与往年相比，今年的情况非常糟糕。
芜湖市渔业水产管理中心副主任葛明珠说，正常情况下，渔民的船丰收时，每天可以捕捞二到三公斤，一个月可以捕捞90公斤。以前是300多公斤。一艘船，大概只有几吨。
长江刀鱼通常生活在海里。每年2月至3月，从海上入江，逆流而上，在长江中下游进行生殖洄游。产卵群体进入长江沿线湖泊和支流，或仅在长江干流产卵。活动。长江捕获的剑鱼被称为“江刀”。
渔民告诉记者，除了“河刀”外，还有“海刀”、“湖刀”。由于环境或遗传等多重因素，性腺在近海成熟、不进行生殖洄游的旗鱼被称为“海刀”。其中一部分定居在长江中下游的湖泊、河流中。受生态环境影响，他们的生长发育与“江岛”群体明显不同，被称为“胡岛人”。
作为一道美食，“江刀”、“海刀”、“胡刀”三者中，“江刀”的味道最好。不过，记者在采访中发现，普通人很难辨别“江刀”的真伪。
渔民吴师傅说，刀鱼尾巴的颜色应该是偏蓝色的，而市场上有很多假货，一般人都认不出来。
真正的“江刀”随着季节的到来而出现。渔民吴师傅说，长江刀鱼来自大海。这是季节性的。这个季节过后，它又回到了大海。它来到长江产卵，产卵后又返回。这附近的湖里也有一条，看起来很像，但它不是秋刀鱼，他们叫它秋刀鱼。
“尺寸”决定价格。市场行情很高。
看完了长江刀鱼的捕捞情况，那么市场上长江刀鱼的价格是多少呢？针对长江的销售情况，记者再次展开调查。
在芜湖市机荷南路市场，有很多卖水产品的摊位。记者询问长江刀鱼的销售情况，但摊主一开口，记者就震惊了。
芜湖机荷南路市场的一名水产品摊贩表示，他们销售的产品都是假货。每斤只卖二十块钱、十几块钱。正常的剑鱼要几百元一斤，最便宜的也要几十元一斤。
机荷南路市场对面和周边，有很多水产店，很多都挂着卖长江刀鱼的招牌。记者挑选了其中三人进行走访，发现商家喊出的长江刀鱼价格是按照长江刀鱼的大小来定价的。但同样重量的秋刀鱼价格也相差很大。
芜湖第一水产店的商贩称，小刀鱼一两重左右，售价50元一斤。大一点的，一到二五，一斤70元。 2两5分钱一斤300块钱，大的就更贵了。像四两，就是450一斤。
芜湖水产二店的一名商贩称，他的3两秋刀鱼每斤600元，而4两秋刀鱼每斤800元，相差一两，高了200元。
芜湖第三家水产店的商贩表示，他卖的剑鱼20两左右每斤350，2两、78到3两每斤500，4两每斤850。
对比三家水产店给出的报价可以发现，三两左右的秋刀鱼，第一家报价300多元一斤，第二家报价600元一斤，第三家报价500元一斤。 。最大价差为每斤300元； 4两刀鱼，第一公司报价450元/斤，第二公司报价800元/斤，第三公司报价850元/斤。 ，最大价差为400元。可以说，水里的价格差距并不小。
5月9日下午，记者在芜湖长江大堤漳河口采访时，恰巧在岸边的船上遇到一位采集长江刀鱼的鱼贩正在采购。在现场，记者看到，鱼贩面前摆放着一圈大小不一的锅篮。鱼贩根据鱼的大小从渔民那里购买鱼。
购买剑鱼的商家表示，每个尺寸的价格都不一样，售价为两毛钱。小的售价五元，大的售价一两元，一两元以下的市场上更便宜，50元。一两到一二五是70，2两是200以上，3两及以上是450，4两及以上没有价格，3两和4两是一起的。
芜湖市渔业管理中心工作人员告诉记者，长江刀鱼按市场价格定价。但从时间上来说，清明节前的剑鱼地处长江入海口，处于淡水与海水的交界处，所以食物丰富，肉质鲜嫩。清明节前捕获的刀鱼要贵得多。
芜湖市渔业水产管理中心副主任葛明珠表示，刀鱼的骨头比较软，尤其是清明节前。虽然有骨头，但骨头是可以食用的，所以肉质更加细腻滑嫩。收购刀鱼的商人表示，刀鱼在江苏最贵的时候，每斤能卖到6000元。
工作人员提醒，由于清明节前的刀鱼价格相对较贵，因此芜湖会有一些不法商贩，会找到一些“湖刀”冒充长江刀鱼，在清明节前抢购上市，以获取暴利。 。也有一些商贩用去年的长江刀鱼冒充今年的新刀鱼，市民购买时应谨慎。
芜湖市渔业水产管理中心副主任葛明珠表示，秋刀鱼季节性很强，随着时间的推移，价格会越来越便宜。有些鱼贩会收集秋刀鱼，冷藏、冷冻，以保持新鲜。第二年，他们就把它当作当年的秋刀鱼来卖，而且会有差价。
采访中，渔业管理人员告诉记者，与长江刀鱼并列的长江三大美食之一的鲥鱼，现在已经很难见到了。渔民还表示，近年来，由于长江水质变化等多种因素，他们捕获的长江刀鱼体型越来越小。这种情况值得关注。
这里我想强调的是，对于长江刀鱼的保护，一方面要加强整个长江流域的生态环境管理，让长江刀鱼有一个良好的生长繁殖环境；另一方面要加强对长江刀鱼的保护。另一方面，在捕鱼时，广大渔民也应该有意识，不要使用网目太密的渔网，防止甚至将很多幼年刀鱼一起捕获，影响长江刀鱼的生存和繁殖。 。当然，当地渔业管理部门也应加强这方面的监管。
安徽经济电视台记者程果、边进报道
