我们扬州早茶闻名于世。但从今天开始，你不仅可以在扬州品尝扬州早茶，还可以品尝到来自全国各地的正宗早茶。因为，今天上午，2022中国扬州淮扬美食节暨第四届中国早茶文化节拉开了帷幕！
游客：一位住在这里的游客碰巧看到了这种美味。非常好吃。
访客：新鲜
游客：好吃
游客：我们陕西的小吃很多，但是没有我们陕西小吃那么粗糙、坚韧。它们做工还是非常精致、精致的。我们来自陕西。我们开车来这里11个小时，然后专程来到这里。也是为了品尝来自全国各地丰富多样的美食。
长沙杨裕兴、杭州知味观、福州同里肉眼、徐州凉来风……在迎宾馆，由扬州市政府主办的2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节现场，来自扬州的嘉宾齐聚一堂。全国各地的招牌早茶“大师”纷纷亮相。
淮安烹饪协会副秘书长程平：淮安、扬州、扬州、淮安，我们是兄弟城市，都是美食之都，扬州是一个值得学习的地方。淮安确实要向扬州学习，尤其是扬州早茶。这次我们来扬州主要是为了祭奠扬州。扬州学习早茶
嘉宾嘉宾：江苏扬州这里的菜比广东的精致。我们来学习一下吧。
虽然来到现场的都是来自世界各地最知名的早茶品牌，但大家都抱着学习的态度，共同开发新产品。自第二届中国早茶文化节广东顺德与扬州叶春“联姻”以来，这一领域又擦出了新的火花。
叶春餐饮有限公司洪晶：与顺德师傅一起做扬州的酥饼。还有红楼系列的酥饼，然后结合他们顺德师傅的手艺，做出了这款点心。
广东顺德一家著名早茶店队长 吴超岭：南市这里也有一个狮子头，所以我们想用这个狮子头来做这个产品。
扬州典型的“脆皮”面条与广东顺德的舞狮文化相结合，然后装在扬州漆器容器中。一款外观精美、口味独特的早茶新产品诞生了！
广东顺德英皇骏景酒店糕点师陈晓东：包括他嘴上毛狮子上面的绒毛，都是用刀切出来的。你必须把它一一剪掉。煎完后会有蓬松的效果。爆酥皮的基本功都是环环相扣的。将酥皮打开，整形，然后油炸。如果第一步做错了，后面的煎炸就达不到同样的效果。
传统技艺需要继承，更重要的是在继承的基础上，随着时代的不断发展，随着人们对美好生活日益向往和追求，需要不断创新、变革。其实，不仅在早茶文化节上，在日常生活中，扬州的一些知名早茶店也一直在这么做。
扬州某五星级酒店餐饮总监刘帅：这些传统扬州早茶的名点，都加入到了我们西式早茶中，比如我们西餐中经常用到的鸡蛋班尼、面包篮——风格的早餐。提供我们的起泡酒，我们创造了户外露营泡沫早午餐茶
广东顺德英皇骏景酒店糕点师陈晓东：点赞81.6万，评论5.5万条，收藏1.5万条。作品发布到抖音后，得到了广大网友的认可，这也证明了这款食品在市场上有很强的知名度。然后将这些传统文化与一些国潮元素相结合，受到年轻人的欢迎。
扬州某五星级酒店餐饮总监刘帅：随着露营环境越来越流行，其实是非常非常受欢迎的。
今天开幕的早茶文化节，我们扬州不仅会展示新的早茶产品，还将为来自世界各地的大师和游客带来百年技艺传承。冶春红楼的早餐宴就是一个典型的例子。
叶春餐饮有限公司 洪静：今天给大家带来的是扬州最有特色的红楼早餐。乾隆皇帝下江南时，曹云的父亲曹雪芹为了招待乾隆皇帝，在扬州设立了红楼早店。为乾隆皇帝设宴
参加会议的其他地方的知名早茶中，也有我们扬州人创办的早茶，比如安徽芜湖的耿福兴早茶，是扬州人耿先生在清朝光绪年间。
安徽芜湖耿福兴参赛队领队萨世明：我们第一代领队耿福兴是扬州人。我们的早茶在芜湖是一流的。我们在安徽也是一流的。是安徽的标志性美食。我们是我们的家人，我们自己在芜湖开的。我们有3家直营店，都是大型店。合肥还有十几家小店。我们的烧饼、小笼包、虾籽面现在都有非物质文化遗产传承人了。我们也是省级非物质文化遗产单位。
传承的同时，异地交流也是非常必要的。为让扬州游客和市民品尝南北风味早茶，扬州曲园、冶春、富春、怡园分别与广州、顺德、徐州、淮安等地著名早茶店联手，联合推出新品早茶。套。
徐州两来丰大会组长孟健：因为我们徐州辣汤煎饼、烤包子，所以徐州两来丰是中华老字号。它的麻辣汤特别受我们当地顾客的欢迎，属于南北要道的南方。北京和中国的口味都可以接受。
淮安市烹饪协会副秘书长程平：我们带来了一些淮安的标志性小吃，包括茶包、炒米茶、我们的锅巴、我们的淮安小笼包，还有最具代表性的，淮安最著名的长鱼面。
怡园酒店副总经理刘金宇：我们现在做的就是，我们把淮安的几种特色早茶加入到我们怡园早茶的菜单中，包括我们包房的套餐，也是和淮安相连的。 '一个。我们在包间大厅做了组合套餐。宾客在怡园可以品尝到怡园的特色，也可以品尝到淮安的特色。
在交流中相互切磋，共同提高，做强中国早茶文化市场，是所有参展商的共同愿景。
嘉宾：我们把传统的和外地的结合起来，推出新的形式。
扬州香格里拉大酒店餐饮总监刘帅：坚持传统，但在传统的基础上进行创新。我觉得至少在这个社会，大家的消费观念、观念都在发生变化。所以我们觉得一定要适应时代的发展和大家的需求，增加大家对这种早茶的胃口。文化体验最重要
本届早茶文化节将持续一周，于6月23日结束。来自广州、顺德、徐州、淮安等地的知名早茶餐厅和厨师已入驻曲园茶馆、椰春瘦西湖店、富春茶馆。国庆路上的房子。老店和怡园宾馆。从今天开始，这些名厨将联合扬州这四家茶馆的名厨推出特色早茶，大家都可以尝试一下！
