3月前往享有“江东名镇”、“吴楚名区”美誉的安徽芜湖。 这次旅行更让我着迷的是芜湖富力万达嘉华酒店品珍中餐厅为我呈现的舌尖上的芜湖泉水。
整个芜湖富力万达嘉华酒店充满了这座古城特有的文化气息。 大堂灯光由九子之翼创意设计。 背景墙上有芜湖的中江塔，中餐厅每个包间背景墙上的铁画更是弥足珍贵。
芜湖铁画是我国传统而独特的工艺品。 铁画的制作起源于宋代，已有340多年的历史。 是中国工艺美术百花园中的一朵奇葩。 芜湖铁画以锤为笔，铁为墨，砧为纸，锻铁为画，工艺鬼斧神工，神韵自然。 芜湖铁画以其历史悠久、风格独特、工艺精湛、技艺精湛而闻名。
品珍中餐厅的包间均以芜湖市当地地名命名。 装修豪华典雅，又不失徽州特有的文化气息。 酒店毗邻的湿地公园即将竣工，将为窗外的风景添上一笔！ 对了，芜湖人有一个请客吃饭的“习俗”。 餐厅包间内设有牌桌。 客人们喜欢在饭前打几张牌。
餐厅非常注重细节。 不同的餐厅根据会议、结婚、家庭聚会等不同的宴会类型配备了不同的餐具，我是来旅游的，这套清新淡雅的蓝色餐具显得很活泼。 用餐前，服务员给我倒了祁门红茶。 据说，中国六大名茶中，安徽占了一半。 除了西湖龙井、洞庭碧螺春、福建铁观音外，还有安徽的黄山毛峰、六安瓜片、祁门等。 是时候喝红茶了。 所以来到芜湖，好茶是一定要尝尝的。
服务员推荐了两款餐厅现磨的养生热饮。 他选择了鲜榨的红枣和枸杞，温润浓郁，甜度恰到好处。
迎宾第一道菜真是太美了，上好的牛肉，硕大的虾球，凉拌木耳，新鲜的西兰花，南瓜和甜甜的蓝莓酱，融合了几道凉菜的精华，更是一盘美好，瞬间点亮你的心情！
春天的野菜卷，新鲜的绿色野菜清爽扑鼻，搭配酸甜的番茄汁，入口脆嫩有层次。 非常开胃。
鲜虫草花炒鲶鱼是非常健康的春季蔬菜。 这是我第一次吃。 芜湖不愧是古城的经典，民间的食补偏方也那么容易上手，让人向往。
黑蒜鸡汤是又一种营养价值极高的美味汤品。 它不仅味道鲜美，而且具有补血、补气等多种功能。
黄瓜炒虾球，又是一道充满春天色彩的菜肴。 我觉得厨师一定是个艺术家。 无论用料多么丰富、多么节俭，他都能打造出如画的造型。 这道菜的火候控制得很好，黄瓜酥脆，虾球鲜嫩有弹性，鲜嫩可口。
最著名的惠福河美食——臭鳜鱼，又名臭鳜鱼。 这也是一道传统徽菜，也是徽菜的代表之一。 这种“风味桂鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质肥美。 鲜、嫩、醇、爽，保持了鳜鱼的原汁原味。
制作过程非常讲究。 是将新鲜鳜鱼用室温25℃左右的淡盐水腌制而成。 最好用木桶腌制，腹部朝上，用山青石或河卵石压紧。 六七天后，鱼身上就会散发出一种看似难闻但并不难闻的气味。 然后入锅轻煎，加入猪肉片、笋片，小火焖至汤浓。
相传，200多年前，贵池（今池州）、安庆、铜陵、大同（今铜陵大同镇）等地的鱼贩将长江珍稀水产品鳜鱼运来，每年冬天都用木桶运往惠州。 销往山区（当时称为“斗鱼”）。 为了防止新鲜的鱼在旅途中变质，一层一层的鱼身上撒了一层淡盐水，并频繁地将鱼翻来覆去。 这样过了七八天，到达屯溪等地时，鱼的鳃还是红色的，鳞片还完好，品质没有变化。 只有表皮散发着一种特殊的气味，似臭却又不臭。 然而，鱼洗净后，在热油中轻轻煎一下，再用火精心烹煮后，不但没有任何异味，反而极其香。 它已成为一种大众美食，并至今仍享有很高的声誉。 如今，桶鱼已不再用于制作这道菜。 而是采用徽州产的新鲜桃花鳜鱼（每年桃花盛开、春天来临时，鱼长得最肥、最嫩），用盐或肥美的肉腌制，然后用传统的烹饪方法烹制而成。 俗称“腌鲜鳜鱼”。
铁板煎毛豆腐是另一道舌尖上的中国菜。 铁板端上桌时，还发出滋滋的响声。 孩子动作很快，夹起碗里的两块。 我在黄山旅游的时候，在汤口等地的很多餐馆都吃过这道菜。 现在看来，还不够正宗。 为了吸引游客的口味，黄山景区附近的不少店家都把菜品改成了毛豆腐、臭鳜鱼。 菜品经过改良，所以我们吃的味道和气味基本和新鲜的一样。 这次我们在品珍中餐厅吃的毛豆腐叫发霉，和我祖籍浙江绍兴是一样的。 嵊县的传统美食都一样，是我的最爱！
毛豆腐是通过人工发酵，使豆腐表面长出一层白毛而制成的。 由于豆腐中的植物蛋白经过发酵转化为多种氨基酸，煮熟后味道特别鲜美。
至于毛豆腐的由来，相传朱元璋在徽州战败，逃往休宁地区。 他实在太饿了，就命令他的追随者到处寻找食物。 他的一名追随者在草垛里发现了几块被逃亡的人们藏在草堆里的豆腐，但豆腐已经发酵，长出了毛茸茸的。 由于没有别的办法，随从们只好把豆腐放在炭火上烤了，送给朱元璋吃。 没想到豆腐味道非常鲜美，朱元璋吃后非常高兴。 转败为胜后，他命军厨制作毛豆腐作为犒赏三军，毛豆腐便在徽州流传下来。
笋尖火腿蒸青蟹，这又是一道硬菜。 青蟹经过精挑细选，肉质紧实肥美，蟹爪经过精心破解，易于剥皮，汤汁与蟹肉完美结合。 ，吃到吮手指的地步。
饭后的主食一定是小笼包。 品珍餐厅的小笼包出自芜湖老字号耿复兴餐厅。 用筷子轻轻夹起，用牙齿咬一点皮，吸出里面的汤汁。 ，然后一大口把整个小笼包放进嘴里，哈哈，不管贵妇的形象，作为一个吃货我还是很满足的。
来到芜湖，不能错过的就是一碗虾子面。 我在街上的几家受欢迎的餐馆吃过饭。 如果要推荐最好的，那就是品珍了。 这面条不一样。 这是手工制作的。 细面条清爽可口。 上桌时，服务员在阳光下小心翼翼地撒上虾籽。 实在是太美妙了！
3月初，品珍中餐厅的双味青饺子就已经上桌了。 这时的艾叶最嫩最香，青团子绿如玉，糯、坚、软、香。 品珍餐厅的每道小吃都非常精致，值得慢慢品味。
非常有幸认识了酒店的行政副主厨：Colin Lu。 国家烹饪技师、国家高级营养师，从事烹饪19年，擅长制作粤菜、淮扬菜、川菜、徽菜。 他注重原料的营养搭配和技法的融合。 他的厨房座右铭是：认真对待每一份食材，用心烹制每一道菜，给食客极致的体验！ （图/文：@天喜lucklily）
