（文/杨毅）芜湖人喜欢自己填香肠。它们不够美味，不够干净，而且价格不菲。一到秋天，就看到门前挂着一串香肠，一把刀（一大块）咸鱼，还有咸鱼。芜湖人就像勤劳的蚂蚁，在冬天为自己准备食物，不是储存，而是为了美味。只有这个季节才能做到。
现在，门前特意打造了一家小餐厅。就像晾晒的衣服一样，上面摆满了一排排的香肠、培根和咸鱼。当你看到它的时候，它很高兴并且会笑。餐厅模仿了普通人的家庭，也模仿了家。
香肠必须先取肠衣。我之前没必要卖掉它。我只好去肉蛋加工厂。当然，我买的，不是白买的。肠衣是猪小肠的皮，削掉里面的肠肉，留下一层薄薄的蝉衣，像塑料袋一样。所有的香肠都是用这个做的。当然，不包括双汇火腿肠。外面是塑料的，不能吃。
你说有多聪明？想着吃的花样，猪小肠不好吃，就用它的皮把肉倒进去。但海岸正在吃小猪肠。他们叫脆肠，汤，说实话，不好吃。只是有点脆，没有任何味道。几乎可以与猪的大肠媲美。
澳门也吃猪食道。把里面的东西全部吃掉，叫粉肠。果然里面有白色粉红色的东西，什么是粉末？我觉得我们洗肠的时候一定要把表面粘稠的东西用盐或者面粉擦，也就是粘液，或者用刀刮掉。吃饭尤其是用刀刮食道。猪肉食道里的这些东西如果留着，煮的时候可能会变成粉末。
现在香肠省了，卖肉的肉加工了。一个电话该做多少斤，收回去就行；还有专门加工香肠的，自己买肉，然后带回来。后续的事情还是要自己去做。
但灌香肠的方法不能不陌生，简单、有趣、美味。而且如果是自己做的话，质量绝对有保证。现在你可以买个外壳了，不用费心了。香肠的肉必须瘦到7比3，不好吃，而且干柴。而且是切成大丁的，指甲盖比较大，不是磨刀的。广东的香肠是肉做的。我认为它不见了。吃里面肉的质感，一丝丝的。
然后将肉丁加盐、糖、白酒、姜葱拌匀，用布包住水，水中加少量味精。 10斤肉，5两盐，5两糖，2两白酒。加入酒后，香肠会变红，有腥味。只有这些原料，按这个比例做出来的芜湖香肠才是最正宗、最好吃的。然后再吃其他香肠，心情不好。但例外的是四川辣肠很好吃，那是另外一回事，不一样。
混合肉后，开始填充香肠。香肠是独一无二的。勤劳勇敢的芜湖人民发明了简单易做的香肠。一个大漏斗，然后将瓶口扎进肠衣的肠衣口，这样就可以用手抓住肉，矿泉水瓶打开肉肉就会自己滑落。套管另一端的胃口被收紧。
随着肉滑落，你不断摇晃肠衣，让肉移动到末端，足够了，用绳子拉住肠衣，就形成了香肠。地面过来了。最后将末端拉紧，取出阳光。您可以制作一条长火车，也可以制作多条火车，具体取决于您的需要。此时的香肠又肥又厚又白，她都肿了。本来很丑，但是暴露了，就出来了。
每天晒干，早上挂起来，晚上收回来，别淋雨，会发霉的。下雨天也在家晒干。香肠变红的时候，都缩水了，发霉了，外面有油，就和卖的一样了，可以收到冰箱里慢慢吃。不要太干了，不能吃。如果切片了冷冻起来，吃起来就比较麻烦了。抓住它并蒸它。标准的做法是切开蒸，但不够好，在家吃。先在餐厅蒸熟，然后放冷切，薄膜是有形的，也可以放置。但是，手、刀和切菜板应该绝对干净。
儿子刚开始的时候，偶尔有同学中午不回家。他在我家吃饭。我用芜湖腊肠蒸了他。结果他吃了这个，吃了一碗光。以后每天中午他都会来。他吃饭，命名为芜湖香肠。我受宠若惊，真是天天给他蒸。吃了一周后。
他妈妈不好意思了，找到了我家，还带来了一个大果篮。我们不知道。她特别感激。她的丈夫开了旅馆。她是全职关太太，年轻漂亮，就像30多岁的人。她给了孩子很多钱，让他中午买饭吃。我也和她长谈了，心想给孩子多少钱都不好。他口袋里经常有1000块钱，所以他邀请全班同学去吃麦当劳。我花500块钱买了一台游戏机，偷偷在家里玩了几天，不敢带回家。
他的母亲浑身发抖。我说他永远喜欢吃，我就像两个孩子。但她很尴尬，孩子再也没有来过。我想我的孩子在我家里可能会更喜欢妈妈的家庭氛围。
芜湖香肠蒸的时候，首先是香味扑鼻。一眼望去，油腻腻的、红色的瘦肉上覆盖着透明的脂肪。没关系，肥肉有油，带动瘦肉的皮贡献鲜味和咬感，缓解了瘦肉的干涩，而且有油，弹性增强，容易咀嚼。姜酒的原味融入肉中，成为一道道鲜美的清香。香肠有点甜，吃不下去。糖改变了单一的咸味，变成了鲜味。
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