除了咸鱼、烤肉这道“老菜”之外，作为芜湖人，我对这些菜其实都比较陌生。 毕竟我们印象中芜湖的代表菜一般就是小笼包子、红皮鸭、虾子面……。
其实这些菜都属于徽菜。 此次，节目组在美食顾问佟师傅的带领下，邀请厨师亲手制作这些美食，感受家乡美食的魅力。
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蛤蜊蒸排骨
河蚌又被芜湖人称为水菜。 一般夏季，芜湖人喜欢用它们来做汤。 清热去火的河蛤可搭配咸排骨、咸猪蹄、咸火腿等。
此次节目组还前往弋江镇凤洲村，还原了这道美味佳肴从捕捉河蚌到制作的过程。
虽然各家做法不一样，但这道菜确实是芜湖人的家常味道，也是不可多得的时令美味。
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鱼头饭
这次拍到的鱼头泡饭是黄教虎师傅亲自做的。
说实话，我从来没有吃过这道菜！
不过芜湖自古就是鱼米之乡，淡水鱼菜肴也不少。 炖鱼头、鱼头烤豆腐也是日常吃的常见菜肴。 鱼汤做饭，大概是每个芜湖人都会的吃法吧！
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椒盐鸡饭
这次拍摄的椒盐米鸡是佟春年师傅亲自制作的。
椒盐鸡是芜湖著名的传统名菜，但我没吃过。 也许它就像八宝鸭一样。 现在能做到的人太少了。 也许这就是我们没有吃过它的原因。
这次，佟师傅也展现了他高超的刀工和高超的厨艺。 他用凤州村的小红米，制作出皮脆肉脆的“椒盐米鸡”。 隔着屏幕都仿佛闻到了香味！
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咸鱼烤肉
这道菜经常出现在芜湖人的餐桌上，是老一辈人最喜欢的口味。
这次请来了张先贵大师做这道家常美食。 这道传说中的芜湖家常菜，味道浓郁醇厚。 肉香中夹杂着鱼香和腊肉特有的咸香。 ！ 只有吃过的人才懂！
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咸鸭胚
这次的“咸鸭胚”是小马鸭店尹小马师傅亲手制作的。 咸鸭胚与我们日常吃的“白鸭”不同，更像是咸鸭。
此外，还有陈旭根厨师制作的刀板香。 刀板香属于徽菜。 相传源自歙县。 它实际上是腌制的猪肉。 在很多餐馆里，这道菜都可以和包子一起吃。 味道真好闻！
说起来，芜湖人一直爱吃各种“咸货”，咸鱼、咸鸭、咸肉、腌菜……日积月累酿造出来的美味佳肴，总有独特的味道。
这桌美食或许不是你心目中芜湖美食的最佳代表，但不可否认的是，它们都有“芜湖的味道”。 这味道究竟是什么样的，或许没有人能说得清，只能尝尝它们的味道。 需要片刻才知道如何怀念，只有吃下去的那一刻才能体会到。
你最喜欢的芜湖风味菜是什么？
文晓S | 图片网
部分素材来自CCTV10《中国少儿舌尖上的大师》探索栏目《家乡的味道》截图。 版权归原作者所有。 如果您有任何疑问，请与我们联系。
