入夏以来，合肥悄然开业了两家芜湖知名老字号餐厅，引发了朋友圈的轰动：
一家是双桐巷的奶奶牛肉面
一家是福禄商城的影星麻辣火锅
作为一个时不时会去芜湖（←重温2014年写的攻略）和网友们吃吃逛逛的人，我不禁想问一句：
芜湖美食来到合肥，是翻版还是面目全非？
·外婆牛肉面·
据我芜湖的闺蜜说，双桐巷相当于合肥的淮河路，是为了服务外地游客而存在的。
虽然老太太是芜湖出了名的人物，但是比她做的更好的面店还有很多。
我想，老太太大概就像那位褒贬不一的张师傅一样，在老顾客心里的地位是不可动摇的，但对于新人来说，她的品味却普通得不能再普通了。
在芜湖，花25元吃一碗牛肉面是很正常的事。
芜湖虽然不是省会，但物价比合肥高很多，仿佛家家都有矿。
在合肥，张师傅18元的售价，简直太离谱了，甚至让人震惊。
老太太大概是怕被合肥人挤，主动加了双倍标准，除了25的大碗，还加了18的小碗，求生欲十足。
那兽王看上去像张大师吗？
￥25大碗牛肉面，食欲立刻被勾起，牛肉的份量大是重要特点（多达18大块）
合肥的牛肉面一般都是用薄如纸、嚼劲十足的牛肉做成的。
口感很棒，有筋有肉，调味不像合肥的那么浓，不会太咸也不会太辣。
芜湖人吃的面比较细，对拉面爱好者来说，肯定不够劲道，但对苏式面条爱好者来说，味道刚刚好。
我在芜湖吃到的老刁牛肉面，也在双桐巷
唯一不足就是汤底经过改良，汤底才是芜湖牛肉面的精髓。
芜湖牛肉面红油浓浓，仿佛对视一秒就会壮烈牺牲。不过辣味温和，入口后回味甘甜，细细品味，还能尝出药材和香料的味道。
合肥牛肉面采用骨汤熬制，口味纯正，咸香微辣。
合肥的老太太把红油和糖的量都减少了，加了盐，一瞬间我甚至尝到了一点骨头汤的味道？
简而言之，它就像是合肥牛肉面和芜湖牛肉面的混合体。
老板很大方的告诉我，这红豆酒跟芜湖有名的二姐红豆酒是一样的，感觉跟原来的还是有挺大区别的。
红豆硬硬的没有沙沙的，酒酿太甜了，可以稍微凉一点。
宁国路与九华山路交叉口南300米
·影视明星麻辣锅·
影星餐厅是福禄商城里一家有23年历史的餐厅，几个月前我偶然在芜湖吃过饭，没想到转眼间它就开在我家门口了。
食材种类虽然没有芜湖店那么丰富，但必备的也都有。
我在芜湖的影星吃过，价格和叶嫂一样
芜湖的麻辣火锅和牛肉面差不多，红油很多，汤底也是香料味十足，最后撒上一把芝麻，吃起来香喷喷的。
合肥店的外观是复制了原来的，但是香气还有进步空间。
和老板聊天，我了解到不少芜湖餐饮业的经营秘诀，感叹芜湖人真是会吃，比如用鸭油来调味，香而不腥……
和我奶奶家的一样，汤底也做了改良，减少了红油和糖的量，增加了盐的量。
老板抱怨说，餐厅刚开业时就供应原版菜，但合肥人吃不习惯，抱怨它太油或太咸……
最终，理想被现实打败，他被迫做一个好人。
我想，既然把芜湖味道带到了合肥，如果把它改得面目全非，那它岂不是就失去了它本来的用途？
因为老板很帅，所以跟他聊了很久，给了他很多建议，不知道现在店里有没有变回原来的风格。
大多数肉丸都是用海心和安井制作的
但幸好食材的品质管控还是和老店一样。
芜湖人尽皆知，影星饭店虽然是一家小餐馆，但里面干净明亮，食材品质也很好。
这把勺子从人体工程学上来说极不合适，恐怕只有鸟儿才能用嘴巴够到它。
红豆酒里的红豆和电影明星用的是一样的，很好吃。
老板跑了合肥的很多菜市场才买到这个酒酿，在合肥也算是一流的了，比老太太酿的要好多了。
望江路与肥西路交叉口西100米，道路北侧
·闲聊·
红豆酒酿
在芜湖，红豆酒酿是街头必备的国饮。
合肥的国酒是什么？我想了想，没有找到。
名字听上去只是红豆和糯米酒的简单组合，做法却很讲究，从挑选红豆到酿造糯米酒，都是一门技术活。
很多假牙做的红豆酒酿有种工业糖精的味道，有的豆子是苦的，估计是火候控制不好。
一个特别典型的例子是，在南苑新村的菜市场，邻居们见赵姐酿的红豆酒很受欢迎，也纷纷尝试着做起来，但大多都是糖精味。
PS：红豆和红小豆不一样，红豆是圆形的，红豆是长条形的，据微商说有消肿、解毒的功效。
大部分合肥人第一次品尝的红豆酒都是南苑新村赵杰麻辣烫，我也向他们推荐过很多次。
可能是因为最近天气炎热，发酵太快了，这次买的酒酿有点酸，上面还飘着一只小虫子，成功加了食物。
除了芜湖以外，蚌埠的红豆酒也很流行，但风格与芜湖有所不同。
芜湖的红豆>酒酿，甜味为主。
蚌埠以发酵米酒为主，喝起来有微醺的感觉。
其他芜湖麻辣烫
还是南园新村的赵姐，门头上挂着芜湖麻辣烫的招牌，但菜品已经融入了本地风味。
图片来自网络
我个人觉得港汇365（芜湖很有名）里的大红旗是与合肥的正品最接近的。
我在这里吃过很多次了。有时肉类菜肴不太新鲜，但总体来说味道不错，汤底也很棒。
红豆酒酿还可以，不明白在合肥找一杯90分的红豆酒酿怎么这么难。
