核心阅读
年夜饭承载着中国人特殊的情感。年夜饭的每道菜都散发着幸福的味道：老字号的传统美食飘香，藏在味蕾里的童年记忆被打开；中国开放的大门越开越大，来自世界各地的美食越来越多地出现在普通百姓的餐桌上。为了幸福生活、为了美好明天，我们传承、我们创新、我们孜孜不倦。
在老字号餐厅用餐
在餐厅吃年夜饭恢复传统风味
“爸爸，我要吃饺子，最圆的那种！”“不要香肠，我要最下面的糯米糕。”“赶紧给奶奶盛一碗鸡汤！”软糯晶莹的饺子、咸香可口的腊肉糯米糕、鲜美浓郁的鸡汤……安徽合肥老字号同庆楼里饭菜飘香，围坐在一起的陈倩一家人其乐融融。这已经是他们来这里吃年夜饭的第十年了。
对于陈倩来说，春节是从小时候捣臼开始的。奶奶总会提前一个月就开始准备年夜饭：除了做糯米糕，还要腌“咸货”、塞香肠，带领全家人手忙脚乱。“以前我们家的年夜饭有10多个菜，碗盘都要堆好几层”，陈倩笑着说。后来，酒楼的年夜饭越来越丰富，陈倩一家就开始到同庆楼吃年夜饭，这一吃就是10年。
同庆楼始创于1925年，在北京、南京、武汉、芜湖等城市都有分店，是安徽人心目中老字号的典范。当初提出要去这里吃年夜饭时，陈倩的奶奶拒绝了：“何必花这个钱？自己买点菜比饭店里便宜，味道也更好。”陈倩却不这么认为，一方面心疼家里长辈的辛苦，另一方面，“这些菜有些比自己家里做的更精致，味道跟小时候一模一样。”
如今，随着生活水平的提高，老字号餐厅的口味有保证，很多家庭吃年夜饭都选择在老字号餐厅吃，而老字号餐厅往往一桌难求。陈茜早在去年年夜饭时就预订了今年的年夜饭，提前了整整一年。“只要父母在，家就在。只要一家人在一起，何必非要在家里吃呢？”刚吃完今年的年夜饭，陈茜就预订了明年的年夜饭。
点评：老字号往往传承着一个地方的历史、饮食文化和传统工艺，成为很多人念念不忘的“年味”。不管是在家做饭，还是去餐厅团聚，团圆的味道才是最让人满足的。
年菜上的两道菜
培根和沙拉融合了两代人的喜好
重庆市武隆区凤来乡六角水库旁的一户人家，欢声笑语，欢乐祥和。这是90后女孩范霞的家。亲戚们欢聚一堂，热闹非凡。
厨房里飘出阵阵香味，范霞和妈妈正在准备年夜饭。正在煎腊肉的妈妈是典型的“老重庆人”。在她的手下，腊肉连同酸菜片、蒜苗在锅里飞舞。在猪油的浸润下，瘦肉黄红相间，肥肉透明有光泽。腊肉特有的木香和醇厚的肉味交织在一起，十分诱人。这道菜是范霞的最爱，也是当地家家户户过年都会做的一道菜。
范夏正在做蔬菜沙拉，她把生菜等蔬菜洗净，加上自制的剁椒，吃起来清脆甜美，还起到了去油腻的作用。高中毕业后，范夏去了杭州打工，大城市的生活让范夏的口味变得清淡起来，也更加注重营养和健康。
餐桌上摆放了两道菜，长辈们喜欢吃熏肉，注重传统口味；年轻人则喜欢吃沙拉，追求健康的理念。
不仅在范霞家，在当地很多家庭中，年夜饭也在悄然发生着变化。“以前过年，大家盼望着吃肉。现在，大家吃腻了肉，吃素成了主流。”村民张军说。
今年，有50多位亲戚来到范霞家团聚。“现在，在武隆，到农村过年已经成为一种风气。”范霞说，现在农村不仅过年气氛更浓，环境也更优美，空气更清新，物质条件也更好，城里的年轻一代更愿意到农村和长辈们一起过年。
点评：一个是每年必吃的传统菜，一个是城里年轻人带来的新菜，咸淡的变化是两代人对年夜饭的不同诠释，也体现了农村生活方式的变化。
客厅里的 3 个“盘子”
水果干果零食营造国际化新年氛围
古城西安洋溢着节日的气氛，正在贴窗花的老江听到敲门声，赶紧跑了过去，“一定是我孙子，他从天津回家了！”
61岁的老蒋去年刚刚退休，一到腊月，他就盼望着儿女们回家团聚。他身后的茶几上，干果盘、果盘、甜品盘早已备好，零食也摆得满满的。其中，一排贴着外文标签的深紫色果酱瓶最引人注目。原来，半个月前，老蒋约了两三个朋友来一场“走天下”的出境游。在塞尔维亚和波黑的超市，他买了10瓶巴尔干黑莓果酱等当地特产。“我小孙子过年回家一定会喜欢这份礼物的！”
老江细心，孙子开心。小家伙手里捧着瓜子、花生、水晶柿饼，眼睛盯着盘子里的洋货——美国腰果、智利车厘子、哈萨克斯坦蜂蜜……“为了买年货，前天我还特意去了趟洋货市场。”老江笑着说。
老江口中的“洋货市场”，指的是国际港务区的“长安精品进口商品市场”。临近春节，来自欧洲、中亚等地的新鲜水果、美酒、饮料乘坐中欧班列“长安号”抵达古城，市场里人头攒动，琳琅满目，5000余种进口商品琳琅满目。
“现在的孩子就像掉进蜜罐子里一样。”看着孙子面前堆积如山的零食，老蒋不禁感叹，“我们小时候怎么有这么好的福气啊！我10岁那年除夕夜，看着老家坛子上的零食，馋得不行。”这句话逗得全家人哈哈大笑。
“现在免签政策随时都有”，老江说，不用出门，全球商品就摆在眼前，“传统的春节也有国际味儿了！”
评论：中国正在开放、融入世界，中国的精彩正在呈现给世界，首届中国国际进口博览会让越来越多的外国美食走进寻常百姓家，中国的传统春节也增添了不少国际元素。
数据来源：国家统计局、海关总署、京东《2019中国年货消费报告》、天猫《年夜饭消费报告》
记者 游毅 刘新武 高兵
