小笼包，又名小笼包，是中国最著名的传统糕点美食。最早出现于清朝同治年间的江苏省常州府。苏南、上海、浙江等地习惯称小笼包子，四川、芜湖则称“小笼包子”。
汤包起源于北宋首都开封的汤包。清道光年间，江苏常州出现了现代形式的小笼包，各地形成了各自的特色。
今天给大家分享一个包汤包的教程。
1、准备材料
高精度或超精面粉5000克、酵母1袋（500克）、甜泡打粉3袋（1500克）、白砂糖500克、猪肉2500克（肥瘦比6：4）、生姜200克、香精1瓶、风油精1瓶、盐500克、味精500克、500个鸡精克、海天老抽2500克、葱花100克。
2、和面
1.将1袋酵母和3袋泡打粉混合在一起搅拌均匀，然后煮一些40度左右的温水用于揉面，准备一个大盆用于揉面。
2、面团混合比例：以5000克面粉为例，加入110克混合酵母泡打粉，加入170克白糖混合均匀，然后慢慢加入3350克温水快速混合（不要让面团出来后会变冷）。冷时发酵非常慢）。
3、面团和好后放入桶中，湿润表面并盖上或铺上湿热毛巾。等待40分钟发酵。
3.混合馅料
1、买来的肉馅前放入冰箱40分钟。这样馅的时候肉会更好的吸收水分。当肉冷冻20分钟后，将水烧开。水烧开后，关火，让水自然沸腾。冷却10分钟左右，将肉取出放入不锈钢大桶中开始包馅。
2、配馅比例（以5000克肉为例）：加入盐100克、糖150克、味精70克、鸡精90克、海天老抽450克，慢慢倒入2250克80度沸水，持续搅拌1分钟。左边加入右边100克香精，持续搅拌3分钟左右。感觉肉和水更好地融合在一起了。也可以用馅机来拌肉馅。肉馅很少会与水分离，肉馅会调和。
4. 保存
馅料拌匀后，放入冰箱冷藏3-5小时即可包皮（馅料拌匀后即可包，但很薄，所以一般需要冷冻3-5小时）包装前 5 小时）。如果馅料是一次性混合的，如果太难冷冻，可以在包装前5-8小时取出解冻。
5. 生产
1、提前将肉馅取出，放在阴凉处解冻。肉馅完全融化后，就可以开始烧水包子了。将准备好的葱花直接撒在肉馅上。每个包子要用适量的葱花。做馅的时候不要加葱花，因为葱花放久了就会失去香味。做包子时，需要用力揉捏毛孔较多的面团，这样蒸出的包子汤汁才会更多。
2、包子蒸的时间太长，汤汁会慢慢蒸发，所以火力一般都调到最大。确保包子刚用水包好后就已经煮熟了。立即将它们放入蒸锅中。蒸约30秒，直至蒸汽从蒸笼的缝隙中直冲而出。蒸好后，再蒸3-4分钟。
