红云露凝成霜，腊肉飘香。近日，记者走进安徽省宣城市郎溪县凌达镇岗南村胡老大腌制食品加工厂，负责人胡少云正忙着售卖盐水鹅。厂里陆续来了不少郎溪、溧阳等地的客商，有的冲着它的名气而来，有的则是老顾客。
走进院落，空气中就能闻到熟悉的“咸香味”。晾晒架上摆满了腌鹅、香肠等腌制品，在阳光的照射下，腌制品表面油光发亮。工人们穿梭在架子之间，熟练地翻动腌鹅，让它们晾晒得更均匀。室内，一旁的工作人员正在腌制新鲜的家鹅。他们有的负责清洗，有的负责调配卤汁，有的负责运送腌好的鹅……他们忙碌不已。
“传统的腌制方法很简单，就是把鹅放在太阳下晒，几天后，水份蒸发掉，鹅就变得油亮，香味扑鼻。”胡少云一边忙碌一边说，“天气转凉，我们就开始腌制，现在我们一天能出500只鹅，供应和销量也都不错，等天气转冷，销量就会慢慢增加。”
胡少云是岗南村人，创业前他做过泥瓦匠，一次偶然的机会，他发现南京、上海等地春节期间的盐水鹅很受居民欢迎，于是他抓住商机，回乡创业，于是在2015年创办了这家盐水食品加工厂。
为了更好地经营腌制品加工，胡少云远赴江苏溧阳学习手艺，向村里的老人请教传统的腌制技术，将当地腌制技术与溧阳腌制技术相结合，形成了独特的腌制方法。
由于腌制出来的腊肉色泽红润，油亮有光泽，远销杭州、上海、南京、芜湖等地，他的腌制产品已远近闻名，深受人们的喜爱。“朋友介绍，我第三次来，今天就买了3万多元的盐水鹅。”来自无锡从事生鲜食品生意的周正春说，顾客们都说味道不错，肉质鲜美，前两批货已经销售一空。
“现在生活条件好了，人们对食品的要求也越来越高，为了满足市场需求，我们不断改进工艺，在配料、口味上下功夫，确保腌制食品既健康又美味。”胡少云说。
随着胡少云的作坊生意越来越大，周边的一些村民也来这里打工。“现在农闲了，在这里打工几个月就能挣几万元。”同村村民戴旺迪今年45岁，她在这里打工已经5年了，还能养家糊口，真是一举两得。
像胡少云这样的创业带头人，在凌达镇还有很多，通过办粉丝、养虾、采摘水果等，给村民带来了良好的收入。未来，凌达镇还将继续加大对创业带头人的支持力度，不断引导更多的企业家回到家乡，投身到乡村振兴发展中来。
