中新网扬州6月17日电 (记者 崔嘉明 杨彦慈)北京炒肝、上海生煎、扬州辣炒肉丝、武汉热干面……第四届中国早茶文化节17日在“世界美食之都”江苏扬州开幕。中国饭店协会在会上推出2022中国地标美食早茶早餐榜单，21个城市的23种早茶早餐美食上榜。
在中国，早茶文化源远流长。广东的喝早茶、武汉的“锅灶”都是中外早茶早餐文化的知名代表。时至今日，早茶店也是美国、英国、澳大利亚等地唐人街不可或缺的“C位”，游子们可以在这里品味童年的味道、与老友畅谈。
“烟火气最能抚慰老百姓的心灵，美食就像一种世界性的语言，是传递友谊和亲情的天然媒介，更是传承城市文化和精神的不朽纽带。”扬州市委常委、常务副市长陈开红在开幕式致辞中说。
据悉，为推动早茶（早餐）地标菜系建设，助力地标菜系品牌升级，中国饭店协会经过严格的审核程序，首次推出2022年中国地标菜系早茶早餐类别榜单。
上榜的23道标志性早茶食品分别是：北京炸肝、天津耳形炸糕、上海生煎包、重庆面条、呼和浩特羊肉葱油包子、南京鸭血粉丝汤、苏州三虾面、扬州三丁包子、扬州盐商五丁包子、扬州辣干面、杭州小笼包、芜湖虾子面、福州肉饺、南昌拌面、老济南卤肉、武汉热干面、长沙肉丝面、广州干炒牛肉河、深圳虾饺、南宁老友米粉、成都钟饺、西安羊肉汤包子、兰州牛肉面。
中国饭店协会高级会长韩明在“云”上致辞时表示，餐饮业是民生产业，近年来受新冠疫情持续影响和消费新形势不断变化，餐饮业进入消费升级和供给调整的窗口期，特色化、品质化、体验式消费需求明显增长，为全民弘扬地标美食和饮食文化带来了更好机遇。
“经过历史和市场的考验，标志性的早茶食品品牌，已经不只是食品本身，更是一种品牌文化、一种生活方式，更是一种让人怀念家乡的文化产品。”韩明说。
诚然，受疫情影响餐饮行业遭受了较大打击，但这也为餐饮行业苦练内功提供了窗口。
“多年来，我们坚持老字号的传承发展，打造了一支有技艺传承、有工匠精神的团队。这支团队精益求精，坚守虾子面、小笼包汤圆、酥酥麻饼‘三大件’非遗小吃和芜湖传统菜、淮扬菜、徽菜，保证舌尖上的味道。”安徽芜湖耿福星餐饮管理有限公司总经理李伟在接受中新社采访时介绍，耿福星品牌始创于清光绪十四年（公元1888年），至今已有130多年的历史。
江苏省餐饮行业协会会长余学荣认为，地标菜要兼顾地域特色、文化内涵、独特风味、风土人情四个方面。“通过打造地标菜，加强地方美食品牌建设，对促进地方消费、提振旅游市场、弘扬美食文化、促进餐饮产业链发展等都将起到一定的作用。”（完）
