2024/05/27-28 去了芜湖
25日我从青岛回来的时候，家里只有一小笔财富等着我。朱珠去了三亚，俊琴去了邢台，原计划26日返回北京，但小财却换了票，提前一天返回北京。从不喜欢宠物到现在舍不得发小财，我真的不知道这个过程是怎么完成的。
俊琴26日回来，小财被交给她，27日，我跟着曲浩先生去了芜湖。高铁到南京南站，不出站换乘高铁到芜湖，晚上七点半就到了。曲浩老师的弟子接我们吃饭，下了车，发现这个地方我十年前就来过这里了。那时候，我们策划了一部美食纪录片《一城同品》，先去扬州取餐，然后再去芜湖。记得那次我感冒了，在芜湖买了康泰克，因为我没带身份证也没卖给我，或者当地朋友认识药店的人，就上前买。那天晚上的晚餐是在广济寺这里，餐厅还是这家餐厅，但当时已经不是那个名字了。10 年来，这里发生了很多变化，餐厅很有可能易手。就是纪录片《一城同尝》，虽然好评如潮，但因人为因素而停播，直到现在才恢复。当我开始计划时，我计划拍摄 100 集或更多集。中国地方多，口味多，可以挖掘推广的地方风味太多了，100集的容量是保守估计的。只是这个项目无法继续下去，否则如果我真的跟着央视拍了100集纪录片，我的生活就不一样了。站在广济寺前的广场上，看到熟悉的一幕，我感慨万千。
晚宴很盛大。曲浩老师是一位高尚的老师，一位好老师，深受弟子们的喜爱。小贾从业多年，牢记师傅的教诲，协助老板使餐饮业蒸蒸日上，成为芜湖市名酒楼。当师傅到来时，兴奋之情溢于言表，只能端上更多好菜，尽一切可能表达对老师的敬意。由于身体原因，我没有喝酒，而是慢慢地吃着食物，感受着师徒交流的热情。想起曲家俊的八字家训：“尊上、爱下、做邻居、舍己”和学风四戒：“戒满、戒懒惰、戒骄戒躁、不浮浮”，是何等的好师傅、好徒弟、好团队！
饭菜很丰富，小贾做了很多菜，其中烤鸭是和石门兄弟合作的，水平很高，在北京吃起来还不错。刘伟也是曲浩老师的弟子，他没有开餐厅，一路专攻烤鸭，和江南的很多餐厅都以店中店的形式合作，你在长三角地区吃到的烤鸭，都是刘伟的团队提供的。过去，当粤菜流行时，许多餐厅将燕保荣的摊位外包出去，由承包商负责原材料和生产，并收取一定比例的营业额作为报酬。刘伟的烤鸭也是采用这种方法，他一路走来，越来越大，越来越强。
我更喜欢这顿饭的当地美食，而不是融合美食。融合菜在大城市比较常见，到了三线城市，吃地方风味比较好。芜湖是安徽省第二大城市，经济基础雄厚，文化历史悠久，商贸发达，物产丰富。饭里吃了很多菜，比如惠州培根烤牛肝菌、黄山石耳蛋、椒末炒惠州竹芋粉皮、虾米煮安庆丝瓜，而鱼翅、松叶蟹则尝得清淡，没什么兴趣。不是人们做得不好，而是我是一个奇怪的客人。对于当地客人来说，这些菜肴既有珍贵的海鲜风味，又有亲子风味，关怀比较广泛，对于普通游客来说也非常普遍。因为我是做这个行业的，见过很多美食，但是那些地方的味道在城外很少见，我会更感兴趣。我的评论不能作为吃饭的参考，只是我自己的感受的一点点。正是因为这个原因，我很少用“差”来评价菜品，大多数时候我都会说“喜欢”或“不喜欢”。好坏，是一种价值判断，用个人口味、不熟悉的厨师来评判你不熟悉的菜肴是不公平的;“喜欢”或“不喜欢”是个人的情绪判断，并没有那么直接地影响到餐厅制作的水平和质量。做事，说话，要有宽容的态度，你没那么厉害，不要把自己太当回事。
惠州培根烤牛肝菌
黄山石耳蛋
安庆丝瓜
禾脸
芜湖码头晚餐 晚餐菜单
精致六冷
红烧鱼翅
酥脆不油腻的烤鸭吃
过桥东星景点
雪花牛肉配胡椒和芝麻酱配时令蔬菜
白芦笋x0酱烤鲍鱼
惠州培根烤牛肝菌
黄山石耳蛋
椒花炒惠州竹芋粉皮
虾煮安庆丝瓜
炒时令蔬菜
东阳肥沃的地面积/位置
茉莉花蒸松叶蟹
幸运烤肉拼盘
入住铁山宾馆，据说是芜湖的国宾馆。上次来芜湖的时候，也住在这里，房间很大，有一种人的空虚感。经过一天的疲惫旅行，我洗漱睡觉了。
28日，我在院子里起身走走，酒店一侧有一个花园，花园里有一条通往山顶的道路，许多人从这里锻炼和爬山。一位朋友说，他上去就能看到芜湖的全貌。我有点动心，但我还是放弃了。天气越来越热，我又得洗个澡了，时间有点太晚了。
这一天，我还要参加颐和园新菜品鉴会和新店开业典礼，中午是宴会，下午还有曲浩老师的学徒仪式，晚上还要在曲浩老师的新徒弟店里吃饭， 而且行程还算满。
8点钟，小贾接我们，带我们去吃早餐。和抚花园酒店的早茶在芜湖很有名，价格亲民，市民也不少前来。芜湖还不是旅游城市，餐厅的主要顾客是城市居民。二三十元可以坐在包间吃上一顿像样的早餐，贵的是五六十元，这家餐厅叫花园酒楼，环境极好，这样的消费在芜湖还是很吸引人的。
开牌仪式在广济寺前的广场举行，这一天天气非常好，天空很蓝，空气清澈透明，阳光明媚。 我和曲浩先生上台说了几句话，在各界人士的发言之后， 剪彩了。颁奖典礼隆重而热闹，我衷心祝愿餐厅生意兴隆，财务未来繁荣昌盛。
下午，我参加了曲浩老师的学徒仪式，仪式结束后，曲浩老师请我发言。自然是祝贺曲浩先生收了一位高级徒弟，也祝贺曲家俊增加了一位新人。我很佩服曲浩先生，也经常得到曲浩先生的帮助，所以我和曲浩先生的家人关系很好，愿意为他们的进步尽我所能。
活动结束后，我回到自己的房间休息了一会儿，然后去了曲老师的新弟子胡朝庸的餐厅吃饭——明心流鱼酒楼。小伙子长得帅气十分帅，餐厅设计现代风格，菜品也比较有风格。小虎说，他在芜湖的餐厅价格比较贵，但生意一直不错。食材很好，摆盘很现代，味道就在那里，客人很喜欢。每个地区都存在消费阶层，如果你做的菜让消费阶层满意，生意就不会太差。我非常认真地吃了一桌小虎做的菜，我喜欢它，我喜欢它的味道，我喜欢它的呈现。有时候我会问自己，是不是因为我在大餐厅和名酒楼吃得太多了，我的饮食审美有点太高了，看不起一个小城市的当地菜？我非常尊重食物，不管我喜欢与否，我都尊重食物。食物是大自然的馈赠，只要你对大自然有敬畏之心，就必须尊重食物，更何况每一顿饭和宴会都是厨师精心烹制的，在尊重自然的同时，也要尊重劳动，尊重手艺，你可能不习惯，但要看到它的合理性。没有人是带着小吃筵席长大的，家常菜永远是我的最爱，就像在重庆的家常菜楼吃书的乐趣，就像在成都的永乐酒店吃一盘菜一样。
