春节假期即将结束，社交网络上充斥着“我不想上班”的声音。
不过，有好消息——“楼下的早餐店即将开业。”
连日来，不少高速公路路段出现车流严重减速的情况。在很多网友眼里，这意味着“早餐回来了”，因为“早餐店老板回来了”。
如果有人在地图上画出早餐店老板的回归轨迹，可能会发现很多人最终都回到了同一个省份——安徽。
安徽人为何到世界各地开早餐店？
一
我们先来看看，早餐的主打——包子。
上海的“巴比”，苏州的“天天”，浙江的“满相仁”，广州的“子洲”。这些占据主导地位的包子品牌的老板都来自安徽安庆。更准确地说，他们来自安徽安庆。怀宁县江镇人。
江镇位于安庆市西部皖江下游北岸。是“中国糕点师之乡”。
“从九十九岁到刚走路，江镇人人都会做包子。”据媒体报道，江镇3.7万人中，有近2万人从事包子糕点行业。
卖包子的生意门槛或许不高，但最大的困难就是吃苦。
在老一辈江镇人的记忆中，那时还没有酵母，做的是老面条。他们早上12点就起床烤面条，忙到第二天晚上七八点才睡觉。
如今，做馒头仍然是赚来的血汗钱。
一位江镇人这样描述他在南京做包子的一天：凌晨2点30分起床，点火、和面、揉面、揉面等；早上9:00，购买第二天需要的新鲜肉类、蔬菜等。 ;中午休息片刻，下午继续工作，准备肉、蔬菜等馅料。一切准备工作就绪后，一天的工作就基本结束了。
徽商勤劳的“徽骆驼”精神在这里体现得淋漓尽致。
幸福不会从天而降，梦想也不会自动实现。
“勤劳致富”这句话虽然是老生常谈，但却道出了安徽人做包子精神的核心——早起夜贪、吃苦耐劳。
二
除了能吃苦，还得灵活。
与沙县小吃和兰州拉面不同，安徽包子从不强调地域。安徽包子就按当地人喜欢的名字命名；安徽包子就是当地人喜欢吃的。
刚开始在上海卖包子的时候，巴比包子的生意并不太好。创始人刘惠平意识到：“我是安徽人，如果我把安徽口味做成上海人的口味，上海人当然认不出来。如果想明白这个原理，我就去了当地的两家包子店。”跟生意最好的店学习他们是怎么做的，学完之后我就本地化了自己的产品。”
和巴比包子一样，其他安徽人的包子制作也是遵循当地习俗，加以改进。
在上海，他们卖的梅菜猪肉包和蟹黄汤包，巧妙地迎合了当地美食的口味；北方以肉包子、三鲜、酱肉为主，量要大，量要足。在广东，我把包子做成广式的，细腻又香甜。
芜湖松针蟹黄小笼包文钦/图
这是安徽早餐的特色。从表面上看，它就像是全国各地常见的典型中式早餐。如果不跟老板聊，很难发现它的安徽属性。
深厚功绩和名声背后的另一面是专业精神和奉献精神。
无论是大型品牌早餐店，还是普通的夫妻店，安徽人的专业和专注都转化为市场竞争力，养活了当地人的胃。
三
当然，安徽人早餐的“强势输出”远不止包子。
无论是天津人爱吃的煎饼果子，还是南京人爱吃的鸭血粉丝，安徽老板们都能触手可及。
天津当地的“煎饼水果天花板”——南楼煎饼。你以为老板是天津人吗？不，老板是地地道道的安徽人。
占领南京街头的鸭血粉丝汤，据说最早是由安徽人卖的。
上世纪末，在南京摆摊卖早餐的安徽人，在鸭血汤里加入了粉丝、重盐、一层红辣油。寒冷的冬日，一大早喝一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤，多年来一直是无数南京人的完美早餐。
热腾腾的早餐有鸭血粉丝汤和淮南牛肉汤。
一碗冬天必备的淮南牛肉汤，由豆饼、粉丝、千张、牛肉和韭菜组成。如今，淮南牛肉汤实体店在全国已有3万多家。
来一碗热气腾腾的淮南牛肉汤陈斌/摄
安徽早年走遍全国的背后，离不开“同乡帮助同乡，异乡如家”。
在北京，淮南牛肉汤和安徽板面常常齐头并进。无论是在外还是在家里，安徽人的互帮互助、团结互助的精神，让更多的安徽人拓展了早餐生意。
如果把目光从早餐上移开，你会发现安徽人的足迹遍布餐饮行业。
从快餐到奶茶，如老香鸡、小菜园、天啦啦等，这些餐饮品牌背后都有一位安徽老板正在“运筹帷幄”。无论是早上的粥还是下午的茶，不同的人有不同的需求，总有一家“徽派”餐厅适合你。
经过艰苦创业、齐心协力，昔日的徽商“货遍四方，百业皆精”。新徽商发扬光大精神，再次成为中国经济社会领域极具影响力的群体。
热气腾腾的馍馍、香浓的汤汁里，不仅有脚踏实地的努力，还有安徽人民对美好生活的期盼。
生活不会辜负每一个努力的人。
新的一年，让我们一起努力吧！
作词：何克
