《舌尖上的中国》(台词)
在吃的法则当中，风味的重要性超过一切。中国人从来不会将自己局限于一份单调乏味的食品清单之上。人们凭借着对食物的理解，通过不断地尝试去寻求转化的灵感。
—— 舌尖上的中国
一城一味
图、文||摩卡
追求味蕾享受的人，也就是资深吃货，每到一个地方，都习惯探寻当地美食。我一直认为，要了解一个城市，就得了解属于这个城市的味道。那么，吃，也就是品尝，是最直观且不容错过的一种享受。一城有一故事，一味含一情怀，能让你在不同场景中挖掘和搜寻舌尖的感受，在行走中满足味蕾的需求。
在再次前往芜湖这座长江边的城市之前，《舌尖上的中国》刚好播出了耿福兴虾籽面。虾籽面以河虾籽为主料，用筒子骨汤熬制而成。它色白、汤清、味浓、喷香，吃起来很有韧性，入口极为鲜美。从河虾的采集到端到你的面前，这中间的过程曲折，足以让人感受到美食带来的感动。这道宽汤窄面在摄影师的镜头下就足以让人垂涎欲滴。虾籽面已有近百年的历史，它是这座城市理所当然的老味道。到如今，已被延伸为一种文化和一类生活方式，成为这座城市的印记之一，被人们铭记在心中。
每一味“舌尖”里的美食所表达的内容是：朴素的劳动人民对气候有着敏锐的感知，对大自然既依赖又敬畏。这种感知和情感被赋予了内在，从远古时简单以吃饱为目的的果腹，延伸到成为一种热爱，一种除了饱口腹之外的精神追求，甚至是远离家乡的人对乡味的怀恋和情感。所以，每一道美食都能够从舌尖弹跳到你柔软的心脏，在满足味蕾的同时，追寻一种内心情感的归宿。
所以，在再次来到这里的第一晚，我循着美食的诱惑，去探访属于这个城市的古老味觉，期待能与舌尖相遇，获得意外的惊喜。这种诱惑很强大，足以战胜任何一次的减肥誓言，让我服从味蕾的召唤，而忽略衣衫渐窄带来的尴尬。这种沉沦，常常让我后悔不已，但又难以改变。我非常热爱这样的世俗，也永远热爱对食物的专注。若有人怒其不争，也只能对我对镜自怜时所立誓言不屑一顾罢了。
凤凰美食街在九华公寓旁边，耿福兴位于街口。一定要吃虾籽面。回想某天突然奇想尝试轻断食，看着电视上的《舌尖上的中国》吞咽口水，觉得人生若没有饕餮的乐趣，就没什么意义。民以食为天，出门在外的人，理想与目标是追求吃饱穿暖，当然，如果能吃得更可口些，就更完美了。
耿福兴的大堂坐满了人。要找个位置坐下，就得和别人拼桌才行。依次点了小份的虾籽面、汤包、红皮鸭以及一份爽口的海带丝。面的用料很足，价格也便宜。红红的虾籽覆盖在面上，颜色十分诱人。汤汁里撒入碧绿的小葱花，于是一碗面就变得活色生香了。当我将这面迫不及待地送入口中时，没有寻找到期待中的惊喜。舌尖感受到的反应很平常，还略带失望。这面有虾籽的鲜香，但与淮河边上以面食著称的小城相比，它不够劲道，入口不够顺滑，稍微有些差强人意。
不过，这并不影响我对这碗面的尊重。
或许我的舌尖只钟情于我习惯的食物，对于他乡的味道终究存在一定的抵抗。而味觉的固执不太容易被改变，这是一种因惯性而产生的依赖和坚持，会阻止客乡的味道深入到心灵之中。或许这种味道，仅仅属于这座城市吧？
从耿福兴出来后，我走在镜湖边上。望着远处闪烁的灯火，我无比怀念那座淮河边的小城市。我怀念那个城市的独特味道，比如烧饼夹里脊、小龙虾、手抓大排。我也怀念厨房里属于自己的小小领地，还有饱食后的满足感与心安。
用味蕾来记忆一座城市的温存，乡味是最为单纯的，同时也是最难被忘记的。因此，那些被你铭记在舌尖上的美味，是你对适合自己味道的一种依赖惯性，这种依赖惯性是不能被篡改的，而只会被怀念。
就如人们说的，走千走万，不如淮河两岸。
耿福兴虾籽面
淮河边的面
卡卡厨房里的面
你更喜爱哪碗面？
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