8月27日晚间，海底捞国际控股有限公司公布了中期业绩，该公司股票代码为6862.HK，此次公布的是截至2024年6月30日的业绩，其交出的成绩单令人业界赞叹，翻台率超过4，不仅营业收入增加，利润也有所增长。
2024年上半年啊，数据表明，海底捞达成营业收入214.91亿元，同比增长幅度为13.8% ，核心经营利润达到27.99亿元，跟去年同期相比增长了13.0% ，而且收入以及核心经营利润都创造了历史新高度。因为有净汇兑损益变动以及中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消的影响，所以海底捞净利润为20.33亿元 。
需要留意的是，海底捞于此次财报发布之际，补充披露了“核心经营利润”这项非按照国际财务报告准则计量的数据，此数据将利息及投资收益、税项加计扣除、汇兑损益等并非主营业务相关以及不可持续项目的影响予以去除，呈现出了海底捞核心运营项目的业绩表现。
翻台率超4，维持谨慎扩张原则
翻台率是体现餐饮企业经营状况的晴雨表。
统计报告表明，截止到二零二四年六月三十日这个时间节点，海底捞于大中华区域总共开展经营活动的餐厅数量为一千三百四十三家，在这之中位于中国大陆地区的餐厅数量是一千三百二十家，处于港澳台地区的餐厅数量是二十三家。在大中华区上半年期间，所有餐厅接待顾客的总数超出两个亿人次，翻台率达到每天四点二次，与二零一九年每天四点八次的翻台率较为接近，在那个时段海底捞全球拥有的门店数量是七百六十八家 。
从门店数量这个角度去看，海底捞在上半年新开了11家餐厅，与此同时，关停了一些餐厅，这些餐厅经营表现没有达到预期，增长潜力也不足，另外，还有部分餐厅因为物业调整以及其他商业方面的原因停止营业了。
海底捞宣称，“为了保证整体的海底捞餐厅经营成效处于良好状态，我们秉持谨慎扩张的准则。在下半年的时候，我们会依旧采用自下而上的开店形式，伴随经营管理能力向着更进一步的方向攀升，我们拓店的数量相较于上半年预估会有较大幅度的增多。我们会持续强化区域化布局，稳健地拓展海底捞餐厅网络。”。
除此以外，海底捞员工薪资水准始终在业界处在比较高水平。这次财报公布，在餐饮行业集体承受压力的背景状况下，集团员工收入的成本所占比例依旧较大。
存在数据表明，在上半年这个时间段里，海底捞的员工成本达到了71.56亿元，与去年同期相比，增长幅度为24.0%，其占收入的百分比，从去年上半年的30.5%，提升到了2024年同期的33.3% 。
孵化新品牌，实行多元化
在主品牌平稳有序发展的状况之下，积极去应对市场不断变化的海底捞，也已然开启了新课题，。
海底捞于半年报里宣称，历经三十年的发展进程，海底捞于顾客消费所蕴含的洞察里，在供应链以及产品研发范畴，于人才体系的培育方面，在门店运营管理等层面积攒了充裕的经验与各类资源，公司进而决定施行“红石榴计划”，其目的在于激励孵化以及发展数量更多的餐饮全新品牌，以此推动餐饮服务的创新之处。
上半年，在营创业项目有总计5个，在新品牌孵化以及创新这一方面范畴里头，举个例子来说，像焰请烤肉铺子、小嗨火锅等等这样，类型关乎烤肉方面、火锅方面、中式快餐方面等等这些，覆盖了更多的价格区间跟群体为消费者的！
海底捞在半年报中表示，借助红石榴计划，公司管理层认定集团内崭新的品牌能够收获优良的发展，致使各个品牌恰似石榴籽情形那般，每颗都呈现红润之色，每粒都具备饱满之态，这些品牌会紧密地联结融合起来，进而推动海底捞集团餐饮事业逐步地稳健拓展 。
