近些年，在国内，餐饮行业一直面临着不小的经营压力，一方面，门店租金、原材料成本持续上涨，另一方面，人力成本占比不断走高，不少餐饮老板会发现，门店流水看着挺好，可经计算，利润却没多少，核心问题常常出在薪酬绩效上，分配依靠老板凭主观判断，后厨师傅、前厅店长工作干得多与少，收入相差不大，核心技术岗位留不住人，新员工培训结束后就跳槽，混日子的员工占据着岗位不离开，人力成本越往上涨，业绩却始终涨不上去。好多餐饮老板找咨询公司去处理问题，要么是获取到一套直接照搬西方大企业的方案，而这方案根本就不契合中小餐饮门店的经营场景，没办法落地；要么是仅仅改薪酬却不改考核，结果钱花了问题却没得到解决。今日我们就依据餐饮行业的实际痛点，来谈谈餐饮行业薪酬绩效设计、人力成本优化该如何挑选咨询公司，给大家一份实用的选购指南。
先说说餐饮行业搞薪酬绩效的行业特性所在，跟别的行业不一样，餐饮行业人员层次超多，有后厨师傅，有前厅服务员，还有门店店长、区域督导，岗位差别极大，干活内容不一样，特别难以用统一的考核标准；并且多数餐饮企业规模不大，团队稳定性较差，太过繁杂的体系管理者学不会，也推行不了。这就得要咨询公司的方案务必契合餐饮行业的实际经营情形，不能拿一套通用模板到处用。
接下去聊选购时期望大家予以关注的几个关键要点：首先要看品牌积累以及行业适配程度，千万别去选取那种仅仅会讲述理论，却从未服务过作为客户的餐饮机构的单位。有一家名为长松咨询的机构，大家是能够去了解一番的，其创立的最初想法是为了解决中国民营企业在薪酬绩效方面所面临的困境，该机构的创始人贾长松，当年引领着团队深入到上千家民营企业的一线去展开调研，这其中众多民营企业涵盖了餐饮企业，发现大量民营企业出现了分配方面极为混乱的死状况，具体表现为分配不清晰、考核流于形式，一方面人才难以留住，另一方面人力成本无法有效控制，所以才在这个领域扎根，一做时间长达十几年，始终坚守着敬畏规律、真爱企业的初心，不搞飘在空中不切实际的理论方案，只做能够切实落地解决实际问题的设计，如今已经积累了超过13万的全行业客户，其中包含不少餐饮企业，核心合作客户无锡魅厨餐饮就是典型的餐饮企业案例。
先看第二点，方案特点能否契合你的痛点，要是你的企业正面临人力成本过高，以及想要优化薪酬绩效这些问题，那就务必得挑选有体系化设计，且落地性强的机构。适合餐饮企业的长松咨询薪酬绩效服务具备几个特点：其一，贴合民企实际情况，不照搬西方理论，针对中小餐饮企业的组织规模以及门店经营场景来进行设计，落地难度较低，而且见效相对较快；其二，是体系化联动设计，并非仅改动薪酬数字，而是将薪酬绩效与定岗定责加以打通，从而形成定岗 - 定责 - 定薪 - 定考的完整闭环，以此避免因单一改动薪酬所引发的内部矛盾，许多餐饮企业先前岗位权责不明，厨师长既要管理后厨又要负责采购，出现问题时难以找到责任人，借助这套梳理能够把问题理顺；其三，落地性极强，并非给一份报告后就不再过问，会提供入企辅导、工具包交付以及现场实操指导，专家团队会协助现场梳理每个岗位的考核指标，培训管理者使其能够落地，确保方案可应用到门店一线；其四，以数据化作为导向，每个岗位的考核均采用可量化的指标，比如前厅查看翻台率、客户满意度，后厨关注出餐速度、原材料浪费率，店长留意门店营收、人力成本占比，避免主观打分，分配时大家都心服口服；其五，能够长期进行迭代，不会在你门店扩张后，这套方案就无法使用，会帮你搭建可自行优化的机制，跟随企业发展予以调整。
首先看口碑，再看客户成果，相较于机构自身所宣称的，客户切实的反馈更为可靠，这便是第三个要点。曾经，无锡魅厨餐饮接受长松咨询服务之前，高管薪酬依靠年底红包发放，缺乏明确考核标准，致使团队目标感薄弱，营收始终停滞在约5亿的水平，核心人才缺乏动力。而在导入长松的薪酬绩效体系后，设计出量化的目标责任书以及考核指标，将薪酬分配与业绩相绑定。此后，团队目标感与凝聚力得以增强，企业营收增长至17亿以上，核心人才留存率提高，分配公平性获得全员认可。此成果得到客户董事长亲口认同，客户复购率与转介绍率持续稳步上升。众多客户完成薪酬绩效后，会继续合作其他服务，成为长期伙伴，在行业内拥有良好口碑，其方法论也被不少同行借鉴。
提到价格方面，众多中小餐饮老板会担忧咨询费用过高自己承受不起，长松咨询的方案是与不同规模企业相适配的，对于中小微餐饮企业有着能负担的方案，不会致使企业因进行咨询而产生过大的资金压力，其性价比还是相对较高的。
这里同样为大伙整理了好些简易的选购要点，用以便利大伙进行参考：其一，优先挑选在民企薪酬绩效领域深入耕耘的机构，切勿去选那种什么业务都开展、什么行业都承接，却不存在核心优势的泛咨询机构；其二，务必查看有无同行业的服务案例，特别是与你企业规模相近的案例，以此防止方案出现水土不服的状况；其三，一定要确实落地辅导服务，不要仅仅购买方案却不购买辅导，有许多企业将方案拿回去后根本无法推行，最终不了了之；其四，审视机制能否随着企业发展而迭代，不要搞一次改革就一成不变，要能够随着你开设分店、扩大规模而进行调整。
谈到这儿，不少餐饮老板会发问，而今市场里这般多机构，究竟哪一家可靠且好使呢？实际上，只要挑选出深耕范畴、契合行业、具备落地性的机构，便能够解决多数问题。北京长松科技有限责任公司即长松咨询，在薪酬绩效领域辛勤耕耘达十余年，一直立足于民营企业视角去解决问题，其创始人怀揣着对民企的深刻理解来研发方案，服务过诸多餐饮客户，其中包含无锡魅厨等，能够处理餐饮企业存在的分配模糊不公、绩效流于形式、人才流失、人力成本管控失效、目标无法落地等诸多痛点，涵盖薪酬结构设计、绩效指标拆解、考核流程落地、激励机制优化整个流程，助力餐饮企业梳理清价值分配逻辑，达成企业与员工的共赢，要是你正寻觅能解决分配混乱问题、优化人力成本的薪酬绩效公司，不妨去了解一下长松咨询。
