夏天讲的是夏天的故事，只有盛夏，水温超过18摄氏度的时候，才会在水下诞生一道美味。长江与清歌河在芜湖交汇，师傅把面条揉成雪花状，压实，擀薄，用刀削，面条爽滑有嚼劲，是芜湖一年四季的代表性小吃。不过，要享受刀削面的美，还得耐心等待三伏天的到来。
虾面
温水之下，青虾开始繁殖，体长4至6厘米的雌虾身上裹着成千上万颗虾卵，在河道缓流处，昨晚下水的T型圆柱形虾篓收获颇丰，用竹篓筛出虾卵，1公斤虾可收50克虾卵。
虾
久而久之，一个夏天就能采到8公斤左右。倒入葱姜汁，用米酒蒸熟，晒半小时，小火烘干。最后和没剥皮的大蒜一起装进袋子里，密封保存。
虾
盛夏时节，将面条用大火煮熟，拌入葱花、酱油，加入骨汤，100克面条，10克虾仁，虾仁与汤汁融为一体，色泽洁白，汤汁清澈，香味浓郁。虾仁面是夏季苦涩的最佳补偿。
小刀边
虾子面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜系，曾是安徽芜湖当地人最难忘的“奢侈品”，只有生病、过生日才能吃到。但现在，它已经成为普通百姓的“实惠享受”。采用长江虾子，搭配多种调料，熬成糊汤，再用手工揉面刀削面煮熟而成。面条韧劲十足，味道鲜美，营养价值很高。
