前段时间，海底捞店长月薪15万的新闻“震惊“了不少餐饮人！
特意作出为此，有知名媒体人姓刘名春者，向名为张勇者进行求证，张勇给出如此回应，即店长的一年所获薪资，最高能够达到六百万！
天啊，一个店长的年薪竟然高到了那种程度，高到让人看了之后眼睛都瞪大，嘴巴不自觉张开，简直目瞪口呆！可是呢，张勇曾经讲过这样一番话：“我们拥有多少店长，那就开设多少家店！”对于一个服务性企业而言，人跟组织之间的匹配状况，是这个企业能够发展壮大起来的关键核心所在！海底捞成功实现上市，在半年的时间里营收超过了100亿，在全世界拥有超过600多家直营店。大家都仅仅知道它的服务很不错，然而，很少有人知道的是，它能够持续发展增长的驱动力，是一种类似另类阿米巴式的具备自我复制能力的强大组织力！
在名为《海底捞你学不会》的畅销书里面，存在着诸多跟 “快乐工作微笑服务” 相关的内容，所以众多餐饮人纷纷模拟仿效，然而最终却满心疑惑：自己员工的凝聚力挺好的，也存在微笑服务，可为啥顾客依旧不满意呢？实际上，这些统统都是海底捞处于表现层面的事物，真正发挥效用的是位于表现层之下的事物，也就是制度层，借助制度去构建约束，再借助制度去缔造机会！
海底捞在步入第16个年头之际，遭遇了组织层级繁杂且效率欠佳的棘手难题，随后在引入“阿米巴自我运转概念”后，开创了别具一格的另类阿米巴模式！
1. 复制——师徒制：
用师徒制复制人才，不接受“空降店长”
师徒制是海底捞朝着自下而上方向发展战略所具备的核心要点，属于海底捞达成裂变式增长的关键所在。每一位员工只要踏入到海底捞这个范畴之后，便会被分配一位师傅，这位师傅会为其给予培训、提供帮助，并且也掌控着这名员工的上升通道。海底捞差不多全部的店长都是通过内部员工进行晋升的，基本不会从外部去聘请，这并非是讲外面的人不优秀，而是一旦从外面聘请人员，就会把大家实现上升的通道给堵塞住。
海底捞的员工存在从初级、中级、高级，大店经理、店经理等逐级上升的机会，绝大多数店长曾在服务员、杂工或者 清洁工等多个非管理职位上任职， 一旦晋升为店长便具备享有门店业绩提成的机会。从初级服务员成长为高级服务员平均大概需要 6 个月左右，要是在此期间未达到要求就会被淘汰，淘汰率为 50%；成为高级员工之后，还须经历值班经理、大堂经理、后厨管理职务，之后成为预备店长，预备店长需要拜店长为师，而师傅都是自行挑选的。
有着大约月薪3000元的初级员工，工资约在6000元到15000元且不上封顶的高级员工，从高级员工到月薪约35000元起步且有相应激励的店长，又拉开了三倍左右的差距 ，有相应激励 ！
2. 激励——分销制度：
1）店长年薪最高600万，薪酬制和师徒制捆绑
海底捞借助师徒制来进行复制，利用A级店长制开展考核，然而真正对众多餐饮人产生刺激的是，海底捞一名店长的年薪最高能够获取到600万！这究竟是怎样的一种概念！究竟是通过何种方式达成的呢？实际上，依靠的便是海底捞的三级分销制度。
海底捞店长，其固定月薪，大约在3.5万元，除此之外，还有激励，激励是通过培养徒弟的方式，在海底捞三级分销的模式之下，一个店长，最多能够拿到徒弟店以及徒孙店的净利润分成，算上提成部分，海底捞店长的月薪，大约能够达到10到12万元 。
就是说薪酬制度与师徒制呈绑定状态，达成了利益的捆绑，要是徒弟店长数量越多，那么他的收入明显会越高，也就是说在两种选项里，第一个选项是最低的，仅占2.8%，第二个选项中，除去他自身的门店，徒弟、徒孙加起来实际上能够获得5个点的利润提成。
此外，顾客于某些餐厅用餐时常常会碰到找不到人的状况，然而在海底捞，只要你略微举起一下杯子，就会有服务员立刻快速地冲上位来为你倒，好多人都满怀好奇，海底捞这般变态样式的服务究竟是怎样达成的呢？
2）把用餐体验中的“痛点”变成项目，鼓励底层创新
其实，有一套项目式的激励方式在它背后，用以鼓励底层创新。在前面门店的考核环节，店长、稽查、打卡领班、神秘顾客进行了评分，这个评分除用以考核和奖惩，还能作为用户体验的考核样本拿给品牌部。
品牌部会将用餐体验当作横轴，涵盖顾客从停车前往商场开始，历经等位，再到点餐，包括套餐、饮料、小吃、主菜，之后休息，直至离开等各个环节，把需求情绪、心理活动等作为纵轴，进而去总结顾客痛点，接着形成项目，挂在海底捞的网上。
由海底捞店长前去认领，实现具体落地，由创新小组、教练等开展审核，判断是否立项。把用户痛点转化为项目，交由店长，从门店现场探寻发现，实施底层创新，再应用于底层，这便是海底捞所倡导的底层创新机制。自1994年四川简阳的一家小店铺开始，直至如今成为中国餐饮行业的领军者、全球第五大餐饮企业，海底捞无疑是成功的！
于是，餐饮行业，甚至其他服务性行业，都开始学习海底捞的“变态式”服务，然而实际上，这些都只是表象，真正能够让海底捞作为一个组织，稳稳屹立不倒，而不是如同一盘散沙般松散存在的，依靠的是它那套与众不同的阿里巴复制模式，通过阿米巴达成自我运转，进而形成“餐企”的永动机！
