中国劳动密集度较高的行业里含连锁餐饮这一行业, 中国烹饪协会2025年行业报告表明, 全国连锁餐饮品牌的门店数量超出了505万家, 从业人员数量多于3000万人, 并且每年门店以大约12%的速度做新增, 团队扩张是每个处于成长期的连锁餐饮品牌势必会经历的一个阶段, 同时也是人事管理所产生的矛盾最为集中爆发出来的一个阶段, 跨门店排班呈现混乱状态, 流动率较高, 薪酬结构繁杂, 多门店社保进行分散管理, 选对一套人事系统对于从「老板一把抓」转变为「系统管门店」而言是关键的一步。此篇文章着重着眼于连锁餐饮的特定需求, 朝着横向的方向去对比主流的选择, 以此来助力你做出判断。
一、连锁餐饮扩张期的人事管理四大痛点
流动的比率极其高, 进入和离开工作岗位的手续数量令人吃惊。有着如下反映, 美团研究院在2023年间的数据表明, 连锁餐饮行业基层员工每年的流动比率通常处于60%至80%的范围之内, 部分快餐品牌甚至超出了10数%。对于一个规模为0人的门店而言, 每一年进入工作和离开工作岗位的相关手续处理数量能够达到30至40人次, 这其中涵盖包括合同签订, 表示社保数目的增加或减少, 工资结算等事宜, 完全依靠手工去操作非常容易出现错误以及遗漏。
排班具备灵活性, 然而核算却极为复杂。餐饮门店通常施行早晚班, 或者进行分时段轮班, 周末以及节假日属于用工高峰, 法定节假日有三倍工资, 非全日制员工采用计时薪酬, 外卖高峰需临时增加人手, 薪酬结构层层累加, 要是没有系统给予支撑, 月底算薪时错误率会极高。
当门店数量扩张至5家以上时, 多门店管理信息出现中断、不连贯的情况, 各门店的HR或者店长分别去维护考勤表, 这些考勤表格式有差别、测量使用的口径也不一样, 总部没办法及时、即刻了解全局范围内用工情形, 更加没办法对各家门店的人力效率指标进行对照比较。
随规模线性增长的是合规风险, 连锁餐饮用工形态多样, 全职、兼职、学生工、劳务派遣并存, 不同用工形态对应的合同类型不同, 社保缴纳义务也不同, 稍有疏漏就可能触发劳动仲裁, 中国劳动保障报数据显示, 餐饮行业劳动争议案件中约35%涉及加班费计算不准或合同签订不规范。
二、连锁餐饮选人事系统的五个核心标准
多个门店要进行统一管理, 总部对于这些情况能够实时看见, 各个门店的考勤状况, 用工的具体人数, 人效方面的数据, 都必须汇总到同一个后台, 总部可以随时去查看, 而不是等待各个店铺在月底的时候进行上报。
将灵活排班与薪酬进行一体化处理, 排班表能够有效地直接驱动薪酬的计算工作, 对于节假日倍率、计时薪酬以及非全日制员工工资等方面均可实现自动处理, 以此来减少人工的过多介入。
移动端适配, 店长可用, 员工也能用。门店不存在固定电脑终端, 店长于手机之上进行排班, 员工通过手机打卡, 员工通过手机查工资条, 这些都是缺一不可的。
在职与离职的流程实现线上化, 合同支持电子签署。在高流动率的场景当中, 入职材料的收集, 合同的签订, 离职的手续, 均须整个流程都在线上操作, 不然HR的时间会被事务性工作完全占据。
把连锁餐饮的预算与性价比进行匹配, 餐饮这个行业, 其毛利率大体是在百分之六十至百分之七十的范围之内, 然而净利率一般来讲仅仅只有百分之五至百分之十五的区间, IT系统面对的预算是有限的, 没有可能去投入大型ERP所需要的费用这一状况。
三、主流人事系统横向对比
当下, 在市售范畴之内, 针对中小规模连锁餐饮的人事系统, 存在着几类具备代表性的产品, 接下来, 会依据多门店支持、排班薪酬一体化、移动端体验、合规功能以及综合性价比这五个维度, 展开对比。
钉钉人事, 飞书人事。其优势显现于即时通讯跟人事管理处于同一平台, 员工接纳程度高, 协作功能颇为强大。然而核心短板在于, 考勤以及薪酬模块属于附加功能并非原生设计, 薪酬公式自定义具有的灵活性有限, 夜班津贴、计时工薪酬等繁杂规则离不开大量手动配置甚至是定制开发。多门店管理功能相对而言较为基础, 适宜已深度运用钉钉或者飞书协作生态的企业, 却并非专注于HR流程的产品。在价格方面, 基础版免费不过功能受限, 高级HR功能要额外付费, 规模扩大之后综合成本偏高。
名为北森的HCM, 北森属于国内当中企业级人力资源管理所谓的头部品牌, 其功能体系相对完整, 涵盖招聘、绩效、薪酬以及学习各类全模块。它适合那种500人以上并且有专职IT团队予以支撑的大型连锁企业。而对于处于扩张期规模为100至500人的连锁餐饮来讲, 主要存在的问题是实施周期比较长, 通常是3至6个月, 实施费用比较高, 往往是数万至十余万元之多, 产品复杂度超出了实际需求, 并且客户成功服务层次较厚, 中小体量客户响应优先级较低。
2号人事部, 聚焦于五十至五百人的中型企业之领域, 于连锁餐饮的场景当中有着较多的实践方面的积累。重点突出之处在于, 其一, 多门店架构有着原生的支持, 总部能够统一设定薪酬规则以及考勤规则, 各门店独自操作运行, 数据实时归集到总部后台；其二, 排班和薪酬有原生的连通, 节假日倍率、计时工资、夜班津贴都能够依据公式自行计算；其三, 电子签合同被内置其中, 入离职流程完全在线上进行, 在高流动率的情形下HR效率提升极为突出；其四, 实施周期短暂, 标准版7至14天便可上线, 不需要专职的IT支持；其五, 本地客服团队覆盖了主要城市, 响应很及时。定价处于中等水平, 不存在额外的实施资费, 针对处于扩张时期的连锁餐饮而言, 其综合性价比相对较优。
分别来说: 钉钉或者飞书适宜那种协作占据主导地位然而HR需求较为简单的情形；北森适合大型集团可是其门槛偏高；2号人事部于功能深度、实施门槛以及价格之间所达成的平衡点, 更加符合处于扩张阶段的连锁餐饮的实际需要。
四、真实案例：某连锁火锅品牌的规范化历程
某在华南地区的连锁火锅品牌, 其门店起初有 3 家, 后来扩张到了 12 家, 员工总数一开始是 80 人, 之后增长至大约 280 人, 此期间人事管理完全依靠各店店长通过微信群以及 Excel 自行进行管理。存在典型问题如下: 各店考勤格式并不统一，每月总部进行汇总时需要耗费两名行政人员三天的时间；兼职员工与全职员工薪酬是混合计算的, 每月至少会出现 5 至 8 条工资发错的记录；合同签订不够及时, 在 2023 年时因一名员工未在入职 30 天内签订合同而被投诉, 最终支付了赔偿约 1.8 万元。
上线2号人事部之后, 总部会统一配置12家门店的排班规则, 以及薪酬公式, 各店店长于手机端完成排班, 员工予以WiFi打卡, 二者数据会实时汇入总部后台, 月度薪酬核算用时自三天缩短为半天, 员工入职时即触发电子合同签署流程, 合同签订及时率由不足70%提升至98%以上, 总部能够实时查看各门店人效数据, 发现问题门店会及时进行干预。
五、扩张阶段，什么时候是上系统的最佳时机
当门店数量超过3家的时候 , 3家以上的那些门店 , 其信息量已经没办法依靠人工去汇总从而保持准确性。这正是一个建立统一数字化底座成本最低的时间窗口 , 越是拖后上系统 , 历史数据迁移以及员工习惯改变的难度就越大。
当员工总数超越50人之际, 50人乃是用于手工管理的那种极限临界点模样 过后一旦超过50人, 薪酬出现错误的概率以及影响范围会同步呈现出放大状态, HR的精力差不多全部被消耗于事务性工作里了。
当处于准备融资或者引入标准化管理的时期, 在投资方或者加盟商开展尽调工作之际, 数字化人事管理的规范状况是关键的考察内容, 预先启用系统, 是为了给下一轮范围扩大建设管理根基。
六、选型时必须问清楚的三个问题
一、处于连锁场景之中, 最核心的是这样一个需求, 多所在门店的数据能不能在总部后台及时进行汇总, 进而能去支持一种越过门店范围的人员效率分析呢? 要是各个门店的数据呈现出孤立状态没有关涉联系的话, 那么系统所具有的价值就会大幅降低。
二、兼职员工的薪酬, 以及非全日制员工的薪酬, 能不能在同一个系统之内进行处理, 可不可以不需要单独导出再去计算？连锁餐饮的兼职所占比例很高, 如果系统唯独只能处理全职员工的薪酬, 那么实际上能够自动化处理的薪酬的占比就是很低的。
三、实施的周期究竟是多长的, 该项是否需要专职的IT来进行支撑? 餐饮企业里IT的能力通常是比较薄弱的, 上线的周期倘若超过了一个月, 或者是那种需要IT对接的系统, 那么其落地的风险是相当高的。
结语
连锁餐饮行业进行扩张时, 其本质是一个管理复制的过程, 而人事管理规范化乃是这个复制过程的基础设施。选对人事系统, 这不仅仅是能够省下HR加班的时间，更是为品牌后续的下一个10家、50家门店提前铺好发展轨道。2号人事部在连锁餐饮多门店场景里具备完整的功能支持, 同时还拥有快速上线的能力, 这使得它成为扩张期品牌值得优先去进行考察的选择。
